De kaldes også stegte manti. Næsten som hvidvask er kun kogeteknologien lidt anderledes, og resultatet er endnu saftigere, tro mig, resultatet er det værd.
Opskrift:
til testen:
vand -300 ml
sukker -1 spsk
salt -1 tsk
vegetabilsk olie -4 spsk.
rågær -25 gr (tør -7-10 gr)
mel - 480 gr
Til påfyldning:
hakket kød -350 gr
løg -2-3 stykker
salt -1/2 tsk
sort peber - efter smag
rød paprika -1/2 tsk
slående olie -3-4 spsk.
vand -30-50 ml
TILBEREDNINGSMETODE
Og så fortsætter vi, først laver vi dejen, hæld 300 ml varmt vand i en skål, tilsæt 1 spsk. sukker, 25 gram rågær, kan erstattes med tørgær, så skal der 7-10 gram til.
Rør rundt og lad stå i 10-15 minutter for at sikre, at gæren virker.
Nu hvor vi er overbevist om, at gæren virker, tilsæt 1 tsk. salt, 4 spsk Bland vegetabilsk olie og tilsæt gradvist sigtet mel, jeg har brug for 480 gram mel.
Vi lader dejen hæve i cirka 1,5-2 timer, hvorefter dejen skal bankes ud 1-2 gange.
Lad os forberede fyldet.
Vrid kødet, jeg har oksekød.
Vi måler 350 gram hakket kød, skærer 3 løg i tern, tilsæt til hakket kød, tilsæt en halv tsk. salt, sort peber smag, hæld i vegetabilsk olie 3 spsk. tilsæt lidt mere sød rød paprika, du kan f.eks tilsætte krydderier efter smag zira.
Bland alt for saftighed, hæld omkring 50 ml vand i. fyldet er klar.
Dejen er allerede kommet, vi overfører den til bordet, knuser den, deler den i dele, jeg deler den i 16 dele, der vejer 50 gram hver.
Vi tager en bolle, rul den ud med en kagerulle, læg hakket kød og klem kanterne, saml det som en bolle.
Nu tager vi stegepanden, hæld vegetabilsk olie i, læg hviderne og steg til gyldenbrune på begge sider, vores mål er ikke at bringe det til beredskab, men kun at stege det på begge sider.
Vi tager en dobbelt kedel, læg de stegte hvider, du kan tage en kappekoger i stedet for en dobbelt kedel.
Vi sætter bakkerne på damperen, indstiller tiden til 40 minutter og tænder. Efter 40 minutter er klar, kan du tage den ud af dampkogeren og servere varm til bordet. Du kan servere den som selvstændig ret eller som snack, jeg serverede den med creme fraiche. Saftig, blød og meget velsmagende.
Du kan se detaljerne og madlavningsdetaljerne i min korte video nedenfor:
Jeg anbefaler hurtige hvider på kefir
og opskriften på den dovne kalkkage