Den vigtigste fejl, som alle begår, er at lægge brød i blød i mælk og lægge det på øjet. Og ægget tilsættes stadig. Det er ikke rigtigt! Jeg har den RIGTIGSTE opskrift på perfekte koteletter – i dag vil jeg dele den med jer. Mine frikadeller bliver altid rost af alle, beder om kosttilskud og spiser alt, uanset hvor meget jeg laver mad.
Ingredienser:
hakket kød
løg
hvidløg
mel
brød
salt
krydderier
vand
fritureolie
grønt til pynt
Forberedelse:
Hele træk ved lækre "korrekte" koteletter er i forholdet mellem brød og hakket kød. Hvor meget brød putter du i? Jeg, som mange før, tog brød med øjet. Og dette er en stor fejltagelse!
Så vi tager 500 g hakket kød, tilsæt 1 stort løg - vi passerer det gennem en kødkværn, du kan rive det på et rivejern eller hakke det med en blender, men skær det ikke, løget skal være meget lille.
Tilsæt salt til det hakkede kød efter smag, krydderier (jeg har kun sort kværnet peber), et par hakkede fed hvidløg.
Og nu er det mest interessante og vigtigste brød. Vi tager 4-5 skiver hvidt brød (ikke rundstykker!), Skær skorperne af og fyld krummen med vand. Ikke mælk!
Så snart det bliver blødt, presser vi det ud og vejer det ideelt, det skal være omkring 200 g. Det vil sige, at proportionerne er som følger: for 500 g hakket kød, 200 g opblødt og presset brød. Cirka 60/40 viser sig.
Brødet skal være homogent, så vi passerer det også gennem en kødkværn eller afbryder med en blender.
Tilsæt brød til hakket kød, hæld 50 ml vand og ælt godt med hænderne, og slå det så af - tag farsen og smid det i en skål 10 gange.
Jeg tilsætter ikke et æg til det hakkede kød – koteletterne holder formen godt uden og falder ikke fra hinanden. Det vigtigste er at slå det hakkede kød godt af, så der ikke er luft indeni.
Hvis alt er gjort korrekt, viser det hakkede kød sig at være homogent, i konsistens som en pasta. Form koteletter med våde hænder, rul i mel (eller brødkrummer) og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
Koteletterne er bløde, saftige, luftige - meget velsmagende! Prøv det selv! Til tilbehør serverer jeg kartoffelmos, pasta, boghvede, ærtemos eller ris.
Lækker sovs, som i spisestuen, er i øvrigt perfekt til koteletter. Her er recepten:
Hurtig sovs til koteletter, som i spisestuen. Der er ingen bedre opskrift endnu (prøv det selv)
Læs også: Sådan fjerner jeg kemi fra indkøbt kylling: 2 gennemprøvede måder (del)
Skriv i kommentarerne, hvordan du laver koteletter? Hvilke andre hemmeligheder er der for at gøre koteletterne saftige og velsmagende?
Hvis du kan lide koteletopskriften, så like den. Abonner også på kanalen for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak!