Suppe med frikadeller på græsk "Yuvarlakia". Denne suppe adskiller sig fra den sædvanlige suppe med frikadeller i tilberedningsteknologien og selvfølgelig i smagen. I min familie spises denne suppe altid med fornøjelse, jeg er sikker på at tilberede den, og din familie vil sætte pris på den.
Mange tak for opskriften til min veninde Marina, hun bor nu i Grækenland.
***************************
Opskrift:
vand -2l
gulerødder - 1 stk
løg -1 stk
salt - efter smag
grønt efter smag
æg - 2 stk
citronsaft -3-4 spsk
mel -1 spsk.
til frikadeller:
hakket kød - 500 g
salt -1 / 2 tsk.
ris - 100 g
løg -1 stk
persille efter smag
æg - 1 stk
vand -50-70ml
TILBEREDNINGSMETODE
Og så vi starter kødet, skærer og vrider, du kan tage det færdiglavede hakkekød. Alt er efter dit skøn. Lad os måle 500 gram hakket kød op. Hak 2 løg fint og hak med en kniv og tilsæt til farsen, skyl nu med 100 gram runde ris og tilsæt farsen, du behøver ikke koge risene på forhånd.
Eventuelt kan du hakke persille og tilsætte hakket kød. Tilsæt lidt mere end en halv teskefuld salt, du kan tilføje krydderier hvis det ønskes.
For blødhed hældes ca. 50-70 ml vand i, og for at holde frikadellerne i form tilsættes 1 æg. Endnu en gang æltes det hele godt og form frikadellerne. Jeg tager hakket kød i en halv spiseskefuld, efter vægt er det 20 gram. Skær gulerødderne i skiver, skær løget i små tern.
Vi tager panden, jeg hælder 2-3 spsk vegetabilsk olie direkte i panden. L læg gulerødderne, steg i 2 minutter og tilsæt løg, steg i yderligere 2 minutter. Hæld nu 2 liter vand i, det er bedre at fylde det med varmt vand, da det koger, sænk frikadellerne. Luk låget og kog i 30 minutter til frikadellerne er klar.
Lad os nu forberede tankstationen. Del 2 æg i hvide og blomme. Pisk æg for sig, blommer for sig. Tilsæt nu 3 spsk til blommerne. L citronsaft, bland. Og hæld i proteinerne, bland det hele igen, tilsæt 1 spsk. L mel og bland, så der ikke er klumper. Efterhånden som frikadellerne er kogt, tag 2 skeer bouillon og hæld i æggene, bland og hæld derefter i gryden under konstant omrøring. Kog ved svag varme i 2 minutter, drys med krydderurter.
Suppen er klar.
Du kan se detaljerne og madlavningsdetaljerne i min korte video nedenfor:
Jeg anbefaler at se på opskriften på den "polske" suppe