Overnight gærdej er en meget hurtig og bekvem mulighed for hjemmelavet wienerbrød. Denne dej viser sig at være porøs og nem at arbejde med. Og tærter, tærter og boller bliver altid bløde, luftige og meget velsmagende.
Denne gærdej er praktisk, fordi den ikke skal overvåges i løbet af dagen. Du behøver ikke at lave en separat dej og desuden ælte. Det er nok kun at bruge 10 minutter på at ælte om aftenen og sætte dejen i køleskabet natten over. Og om morgenen kan du roligt begynde at bage.
Gærdej kan også bruges til salte kager. For at gøre dette skal du reducere mængden af sukker og ikke tilsætte vanilje.
Sørg for at prøve den hjemmelavede gærdej. Det er altid lækkert og blødt!
Ingredienser:
- mel - 500-650 g
- mælk - 250 ml
- sukker - 130 g
- æg - 2 stk.
- vegetabilsk olie - 50 ml
- presset gær - 12 g
- vaniljesukker - 10 g
Trin for trin opskrift
1. Hæld 250 ml mælk i en skål, smuldrer 12 g presset gær. Bland det hele med et piskeris til det er glat. I stedet for pressegær kan du bruge tørgær, du skal bruge 3 gange mindre af dem, men jeg anbefaler stadig at bruge frisk pressegær.
2. Hæld 130 g sukker, 10 g vaniljesukker her. Vi blander.
3. Vi knækker 2 æg. Bland alt, indtil det er glat.
4. Hæld 50 ml lugtfri vegetabilsk olie i en skål til dejen og bland igen. Vegetabilsk olie kan erstattes med mildt smør.
5. Her tilsætter vi mel til dejen på flere måder. I alt skulle jeg bruge 650 g mel til at ælte dejen. Ælt først dejen med en ske og derefter med hænderne.
6. Dejen skal æltes i cirka 5-8 minutter, indtil en jævn, homogen tilstand. Den færdige dej klæber lidt til dine hænder.
7. Rul dejen til en kugle og læg den i en stor skål eller gryde. Vi dækker alt med husholdningsfilm og sætter det i køleskabet hele natten.
8. Natten er gået. Dejen kom op ca 2,5 - 3 gange. Den er blød, medgørlig og meget behagelig at arbejde med. Vægten af den færdige dej er 1,2 kg.
Se hvor porøs og luftig den er. Denne dej giver fremragende boller og tærter. Denne dej kan også bruges til at lave salte kager. For at gøre dette skal du reducere mængden af sukker til 2 spsk. l. og fjern vaniljesukkeret.
Video opskrift
Opskriften er taget fra min kulinariske side. gotovimop.com