Et stykke brød smurt med smør, hældt med marmelade på toppen er en smag af barndom, der ikke kan glemmes. Og du kan ikke gentage det, uanset hvor meget du prøver.
Du kan søge efter logiske forklaringer på dette, så meget du vil, siger de, før olien var mere fedtet, var bærrene mere bær. Men selv hvis du køber det dyreste og naturlige smør og tager "bedstemors" marmelade (fra bær høstet på samme selve webstedet, hvis ikke fra samme busk), så den magiske smag af en sandwich, der nærmest virkede som en kage - ikke vilje.
Og nu kan du finde "den samme limonade" - mange virksomheder laver nu sodavand efter sovjetiske opskrifter, "Sayany", "Buratino", "Duchess", "Tarhun", "Baikal" er i butikkerne. Jeg har ikke set Bakhmaro. Og vi køber dem... Men "sige smag" er det ikke.
Og hvad med sort brød, revet med hvidløg, drysset med salt, drysset med duftende vegetabilsk olie, dem, der lugter som "stegte solsikkefrø"?
Jeg lavede engang mig selv denne snack, som som barn gik til morgenmad, frokost og aftensmad om sommeren (og hvad klokken er at miste mad derhjemme, når man kan stikke af med et stykke brød med vennerne, især i landsbyen?), men... Det er ikke noget, og det er det.
Og brødet var i øvrigt lækkert. Godt. Duftende med en sprød skorpe og en porøs, bagt krumme. Og olien lugtede over hele køkkenet. Men alligevel - ikke det.
Og ja, jeg er sikker på (og jeg har allerede skrevet én gang), at "smag af barndom" ikke kun består af smag, men også af minder forbundet med disse smage og lugte. Og selve smagen er desværre sekundær, og hvis vi gentager den, er den "ikke den samme" - der er ingen "betingelser", der gjorde den meningsfuld, uforglemmelig.
Men selve opfattelsen af smag i vores land ændrer sig selvfølgelig, sløver - det er svært at benægte. Det, der eksploderede med skarpt fyrværkeri i barndommen, begynder at virke åndssvagt, for sødt med alderen. for eksempel eller generelt - flad, udtryksløs.
Men det, der i barndommen hørte til kategorierne "hvordan voksne spiser dette beskidte trick" - bliver velsmagende.
Jeg kan stadig huske, hvordan jeg, da jeg kom til restauranter eller cafeer tæt på restauranter med mine forældre, udtog sorte, skinnende oliven fra hodgepodgen og forstod ikke: hvorfor tilføje denne møg til en lækker suppe?
Forældre grinede og skændtes – det er lækkert! Nu holder jeg meget af oliven og oliven.
Hvad med chilipeber? Sandt nok, i min barndom kendte de ikke sådan noget som "chili", der var bare rød varm peber - for nogle mennesker voksede det endda i potter i vindueskarmene. Og for mig som barn var denne peber... et paradoks. Hvordan kan sådan en appetitlig, elegant, rød peber vise sig at være sådan en brændende og uspiselig snavs? Og voksne, i modsætning til børn, kunne lide ham... Og nu kan jeg godt lide krydderi i retter.
Og, som det ser ud for mig, kan du liste en masse produkter, der var velsmagende i barndommen, i minderne - "smagen af gyldne barndom", men nu - ikke det. Og omvendt – det, der virkede ulækkert i barndommen, er nu lækkert.
Har du lagt mærke til det?