Nu kan de købes næsten overalt - selv i kædesupermarkeder i nærheden af huset, men... Mange går forbi, prustende - de siger, det er ikke vores, ikke vores.
Men forgæves.
Selv kedelige ris eller pasta med et nyt krydderi eller sauce bliver meget mere interessant og... mere appetitligt.
Misopasta
Det sker rødt og hvidt, men i vores butikker sælges der oftest rødt. Hvis du ikke vil tage en stor pakke, så prøv en lille taske, for eksempel, Sen Soy har dem, og du kan finde andre mærker, hvis du ønsker det.
Misopasta er den koncentrerede umami-smag, der vil få selv den mest intetsigende mad til at smage appetitligt. Tilføjer du det, når du koger ris, bliver det en helt anden ret.
Jeg tilføjer det gerne, hvis jeg steger ris. Det fungerer også meget godt i kød- og grøntsagsgryderetter. Af en eller anden grund kan jeg ikke rigtig lide fisk med det (selvom det smager og farve, og det ser ud til, at den japanske kulinariske gud selv har beordret det til at blive brugt på fisk).
Østers sovs
At købe en meget, meget naturlig østerssovs er selvfølgelig ikke i vores butikker, men det der er er ret velsmagende.
Østerssauce er en bror til sojasovs med hensyn til smagsrigdom, men kun sojasovs taber stadig til det. Den korrekte østerssauce laves af østers, som er kogt-kogt-kogt-kogt... Næsten i det uendelige. Den østerssauce, der nu sælges over hele verden, indeholder oftest østerskoncentrat. Men det er også lækkert.
Du kan bruge østerssauce i kombination med sojasovs, eller du kan bruge den separat.
Jeg kan godt lide det både med fisk og med kød, det kan perfekt tilføjes til den tilberedte ret (under hensyntagen til farven på selve saucen, selvfølgelig), du kan hælde det over den færdiglavede ret. Eller du kan bruge den i marinader. Næsten alt er det samme som med soja, men kun østers - lysere, rigere.
Da østerssauce er den samme umami, fungerer den fantastisk i næsten alle kombinationer. Nogle af bekendte formår endda at vande den med pasta og tilsætte den til svampesuppe. De kan lide det!
Jeg kan varmt anbefale at prøve det. Mest sandsynligt - og du vil kunne lide det.