Lørdag er det bagetid, og jeg har lige en god opskrift på hamburgerboller. Og ingen grund til at bande - de siger, hamburgeren er ikke russisk mad. En kotelet med en bolle er en ret alsidig og international ret. Mikoyan introducerede det i vores land – og Mikoyan vidste meget om mad.
Det eneste problem er, at man ikke altid kan købe en lækker rulle, og man kan ikke købe den alle steder. Butikkerne er for det meste meget mærkelige, de er frodige, men tomme og hurtigt forældede.
Og disse - i høj grad endda ingenting.
Vi tager:
- 500 gram mel + til bagside, når du former bollerne
- 2 spiseskefulde flade spiseskefulde sukker
- 1 flad tsk salt
- Gær (mængde - ifølge instruktionerne på din, jeg har oftest et saf-moment, almindeligt, derfor - en halv pakke)
- 250 ml mælk
- 50 gr. smør
- 1 æg
- Nå, sesamfrø til drys, eller kommenfrø eller andre frø.
Sådan laver vi mad:
Vi fortynder gær i hele mængden af mælk ved at tilføje sukker og en skefuld mel (fra 500 gram). Vi forlader at strejfe, så der kommer et tykt skum.
Tilsæt derefter salt og æg. Rør godt rundt, tilsæt resten af 500 gram mel og ælt.
Og først derefter tilsæt det smeltede smør, og ælt igen, indtil dejen holder op med at klæbe til dine hænder. Jeg har allerede skrevet mere end én gang, hvorfor jeg gør det – tilsættes olien tidligere, inden dejen æltes uden olie, virker gæren dårligere og dejen har en tydelig eftersmag. Af samme grund fortynder jeg først tørgær i vand eller mælk, selvom det anbefales at tilsætte det direkte til mel.
Som altid lader vi dejen hæve to gange, deler den derefter i dele, der vejer 50 gram hver og ruller hver til en kugle. Vi spreder det på et ark dækket med pergamenter, flad det lidt ovenpå og lad det stå på afstand i tredive minutter.
Smør med et æg, drys med sesamfrø, bag i 15-20 minutter ved 180 grader.