Hej allesammen! Mit navn er Natalia, og jeg er glad for at byde dig velkommen til min kanal Tasty Simply Fast!
I dag vil jeg invitere dig til at lave en saftig og duftende kage med blommer.
Kagen er meget velsmagende, blommelaget er i harmoni med den delikate og luftige creme fraiche.
Opskriften er enkel, du behøver ikke en ovn til madlavning, kagerne tilberedes i en pande.
En trin-for-trin videoopskrift kan ses i min video nedenfor.
Lad os lave mad
- kom 600 gram udstenede blommer i en gryde
- tilsæt 90 gram eller 4,5 spsk. spiseskefulde uden topsukker
Bland og kog på komfuret. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis.
Når blommen giver saft og saften koger
- tilsæt ¾ t. skeer kanel
Rør og kog blommen ved svag varme i 10-15 minutter, alt efter hvilken slags blomme du har. Hvis der er skum, kan du fjerne det med en ske. Blommerne skal blive bløde og skalle af.
- fjern gryden fra komfuret og fjern al sværen
Jeg smider ikke skrællen, den afkølede skræl er meget velsmagende, du kan spise den.
- hæld 130 gram juice gennem en sigte, dette vil være en imprægnering til kagerne
- pisk den resterende masse med en blender
Rør blandingen med en ske for at fjerne luftbobler. Eventuelle resterende små luftbobler kan fjernes med en ske.
- til 6 gram gelatine
- tilsæt 30 gram eller ml vand
Rør rundt og lad gelatinen svulme op. Min gelatine svulmer hurtigt, hvis du ikke gør det, så fyld den med vand på forhånd.
Den opsvulmede gelatine skal opløses, for dette opvarm den lidt i en mikrobølgeovn eller i et vandbad, kog i intet tilfælde gelatinen.
- tilsæt en skefuld blommepuré til den opløste gelatine og bland til en jævn masse
- endnu en ske, det gør vi for at udligne temperaturerne på gelatine og puré, så gelatinen ikke får fat med det samme
- tilsæt gelatine til 360 gram blommepuré og bland straks, indtil det er glat
For at gøre farven på puréen rig, tilføjede jeg lidt rød madfarve til puréen. Men dette er valgfrit, hvis du er tilfreds med den naturlige farve, så kan farvestoffet udelades.
Lad puréen og saften stå på bordet til afkøling.
Lad os lave kage kager
Hæld i skålen
- 150 gram eller 7,5 spsk. spiseskefulde uden topsukker
- 10 gram eller 2 tsk. vaniljesukker
- ¼ time. spiseskefulde salt
- tilsæt 2 æg
Pisk det hele godt sammen, æggemassen skal lysne og øges i volumen ca. 1,5-2 gange.
- tilsæt 40 gram eller 3 hele spsk. spiseskefulde lugtfri vegetabilsk olie
Rør ved lav hastighed af røremaskinen indtil glat.
- i 250 gram eller ml kefir ved stuetemperatur
- tilsæt 1 tsk. ske bagepulver og bland. Sodavandet begynder straks at blive slukket, og mængden af kefir fordobles, så sørg for at tage en dyb kop
- hæld kefiren i æggeblandingen
Bland ved lav hastighed af røremaskinen indtil glat
- sigtning, tilsæt 160 gram eller 8 spsk. ingen toppede skeer hvedemel
Bland ved lav hastighed af røremaskinen indtil glat.
- dejen er ikke tyk, det skal den være. Del dejen i 3 lige store dele
Vi bager kagerne i en forvarmet gryde. Panden skal være meget godt opvarmet, men må ikke brænde på.
Den nemmeste måde at se, om panden er varm nok, er at dryppe lidt vand på den. Vanddråber løber lidt hen over gryden, og fordamper derefter.
- smør gryden med en lille mængde vegetabilsk olie, hæld dejen i gryden og dæk med låg. Hvis der samler sig kondens på låget, fjernes det med en tør klud
- vi bager ved lav varme i 10-12 minutter, afhængig af din pande og opvarmningen af dit komfur, er der ingen grund til at vende kagen
- Vi kontrollerer kagens beredskab med en finger, efter berøring skal den forblive tør
- og en træpind, den skal komme tør ud, uden rester af våd dej
- læg kagen på rist, lad den køle af og bag straks den næste kage. Kagerne afkøles meget hurtigt
Således bager vi 3 kager med en diameter på 21 cm. Skær de afkølede kager i en form med en diameter på 19 cm.
Vi forlader de trimmede stykker, de vil være nyttige for os senere. Kagerne er bløde, ikke tørre og meget velsmagende alene.
- læg de afkølede kager i blød med den tidligere tilberedte blommejuice
Vi lader kagerne stå på bordet og trække.
Lad os forberede cremen
Til cremen skal vi bruge 25 gram friskpresset citronsaft, det er 1 spsk. ske + 2 tsk skeer. Alternativt kan du bruge limesaft i stedet for citronsaft.
- til 190 gram kondenseret mælk
- tilsæt 25 gram friskpresset citronsaft
Bland det hele godt sammen, indtil den er jævn, den kondenserede mælk bliver tyk. Sørg for at tage kvalitets kondenseret mælk, som kun indeholder sødmælk og sukker.
- tilsæt kondenseret mælk med citronsaft til 500 gram creme fraiche. Jeg har tyk creme fraiche, 30% fedt
Begynd at piske ved lav mixerhastighed, og øg gradvist mixerhastigheden til maksimum. Pisk fløden ved maksimal hastighed af røremaskinen i 5 minutter.
Cremen bliver luftig og bliver cirka dobbelt så stor.
Hvis du har flydende creme fraiche, så før du forbereder cremen med den, skal den vejes på gaze, så det overskydende serum er glas.
- udskyd 2 spsk. spiseskefulde fløde, overtræk siden af kagen med denne creme til sidst
Vil danne en kage
- læg den første kage på en tallerken, installer en aftagelig form og en acetatfilm. Hvis der ikke er acetatfilm, så kan den erstattes med strimler skåret af bagepapir eller en bagepose.
- del visuelt cremen i 3 dele og dæk kagen med 1/3 af cremen. Vi nivellerer cremen og danner små sider
- hæld halvdelen af den afkølede blommepuré på cremen
- dæk med den anden kage på toppen, tryk kagen lidt ned
Gentag derefter lagene
- kom 1/3 af cremen på kagen, jævn cremen og form små sider
- hæld den anden del af blommepuréen på cremen
- dæk med det tredje kagelag, tryk kagelaget lidt ned
- fordel og jævn den resterende creme på kagen
Vi dækker kagen med husholdningsfilm og sætter den i køleskabet for at trække og stabiliseres i 6-8 timer, jeg plejer at rense den natten over.
Vi frigiver den færdige kage fra formen og acetatfilmen.
- dæk siden af kagen med den tidligere afsatte creme
- hak de tidligere afskårne kanter fra kagerne i krummer, og drys siden af kagen med krummer
- også med en krumme, drysser jeg kagen ovenpå langs kanten
Kagen er meget velsmagende, blød, saftig, min familie kunne virkelig godt lide kagen, jeg håber du også vil kunne lide den!
ingredienser designet til kage diameter 20 cm, højde 8 cm, vægt 1750 gram.
I 1 spiseskefuld uden top - 20 gram mel, med top - 30 gram mel.
I 1 spsk uden top - 20 gram sukker, med top - 25 gram sukker.
Glas med en volumen på 250 ml.
Dej
- 2 æg
- 150 gram (¾ kop eller 7,5 spsk. spiseskefulde uden top) sukker
- 10 gram (2 tsk. skeer) vaniljesukker
- ¼ time. spiseskefulde salt
- 40 gram (3 fulde spsk. skeer) vegetabilsk olie
- 1 kop (250 gram/ml) kefir
- 1 time en skefuld sodavand
- 160 gram (1 helt glas eller 8 spsk. skeer uden top) hvedemel
Fløde
- 500 gram creme fraiche med et fedtindhold på 30% eller vejet creme fraiche med et fedtindhold på 20-25%
- 190 gram kondenseret mælk
- 25 gram (1 spsk. ske + 2 tsk skeer) friskpresset citronsaft
Blomme mellemlag
- 360 gram blommemos
- 6 gram gelatine
- 30 gram vand
Blommekage imprægnering
- 130 gram blommesaft
*************************
Til 360 gram blommemos og 130 gram blommejuice skal du bruge
- 600 gram udstenede blommer
- 90 gram (4,5 spsk. spiseskefulde uden top) sukker
- ¾ t. skeer kanel