Forberedelse til vinteren "Special". Sådan en original forretter hjælper mig ud, når jeg hurtigt skal dække et festligt bord. Jeg serverer det endda på nytårsbordet, da det ikke kun er fantastisk lækkert, men også ser smukt ud på bordet.
***************************
Opskrift:
til 2 dåser á 1 liter:
bulgarsk peber -10-12pcs (1kg)
aubergine -4pcs (1kg)
dild -1 bundt
persille -1 flok
hvidløg -20tand
laurbærblad "Kamis" -2-4stk
allehånde ærter "Kamis" - 2-4 stykker
sort peber "Kamis" -6-12 stykker
Til marinaden:
vand -300 ml
sukker -100g
salt -1 spsk
eddike 9% -40 ml
TILBEREDNINGSMETODE
Min bulgarske peber, fjern midten som til fyld. Kog i 5 minutter.
Skræl auberginerne og skær dem i strimler 5 mm tykke. Fyld med koldt saltet vand i 20 minutter. Vi tørrer auberginerne og steger i vegetabilsk olie på begge sider, det er mere bekvemt for mig at stege i en grillpande, du kan bruge en almindelig.
Hak persille og dild fint, tilsæt det sprungede hvidløg gennem en hvidløgspresse og bland.
Læg krydderurter med hvidløg på de stegte strimler af aubergine og pak rullerne ind. Vi fylder den kogte peberfrugt med de resulterende ruller.
Vi tager steriliserede 1 liters krukker i bunden af krukken, lægger dildkviste, et par fed hvidløg.
Løvblad 1-2 blade pr. Krukke, 5-6 sorte peberkorn og et par friske ærter.
fyld glassene med peber. Jeg har 5 sådanne mellemstore peberfrugter i en 1 liters krukke.
Forbered marinaden: hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, mens det koger, tilsæt eddike. Fyld krukker med peber med marinade.
Læg et lille håndklæde i bunden af gryden, læg glassene, fyld det med varmt vand, så krukkerne er skjult af bøjler og sæt på ilden, steriliser 1 liters krukker i 40 minutter, vand skal kun være lidt i gryderne gurgle.
Nu ruller vi det op, vender det om, pakker det ind og lader det stå, indtil det er helt afkølet, nu, når dåserne er kølet af, lægger vi det til opbevaring.
Når det er nødvendigt, tager vi det ud, skærer det i portionsstykker med en kniv, lægger det smukt på en tallerken og på bordet.
Du kan se detaljerne og tilberedningsdetaljerne i min korte video herunder:
Jeg anbefaler at se en hurtig borscht til vinteren
og bagte peberfrugter til vinteren