Hemmeligheden bag min forberedelse ligger i krydderier. Fra dem bliver denne salat så rig og velsmagende, at selv de, der i princippet ikke kan lide courgette, spiser den.
Ingredienser:
2 kg courgette, skrællet og frø, fortrinsvis af moden modenhed
1 kg modne røde kødfulde tomater
3 spsk. l. tomatpuré
0,5 kg paprika
2 hoveder hvidløg
1 varm peberfrugt
1 kop raffineret vegetabilsk olie
2,5-3 spsk. l. salt
1 kop sukker
100 ml eddike
krydderier (3 laurbærblade, 2 fedter, 1 tsk. l. korianderfrø, 8 allspice ærter, 1 tsk. l. sorte peberkorn, 1 spsk. l. tør basilikum)
Hvordan man laver mad:
1. Vask tomaterne, og skær dem i huden, hæld kogende vand over dem, lad de stå i 5-10 minutter. Tøm derefter det kogende vand og hæld straks koldt vand, skræl tomaterne og hak fint.
Hvis der er tid og mulighed, anbefales det stadig at føre tomaterne gennem en kødkværn eller male med en blender i en homogen masse.
Tilsæt tomatpasta til tomaterne for en rig tomatsmag og en lys snackfarve.
2. Vask paprika og varm peber, skræl dem fra frø og hak dem i meget tynde strimler.
3. Skræl og hak hvidløg med en kniv. Du kan bruge en presse eller rivejern eller skære den i tynde kronblade.
4. Skær den tilberedte skrællede courgette i strimler eller skiver. En grøntsagsskræller eller et specielt rivejern er egnet til dette.
5. Hæld tomatmassen i en stor gryde og tag ild, kog den
Hæld hakkede peberfrugter, hakket hvidløg og courgette i skiver i tomatsauce.
6. Simre courgette i tomat over svag varme i 45-50 minutter. Efter hældning af vegetabilsk olie tilsættes salt, sukker og alle de angivne krydderier. Kog i 1 minut og hæld derefter eddike i.
Lad salaten simre med en lav kog i 10-15 minutter.
7. Arranger den tilberedte varme salat i varme og tørre sterile krukker, rul den op med kogte skruer eller jernlåg.
8. Sørg for at vende krukkerne på hovedet og pakke dem ind i et varmt tæppe, indtil de køler helt ned.
Duftende salat "Svigermors sprog" parat!
Det opbevares på et mørkt og køligt sted. En fjern ulv i skabet til en almindelig lejlighed er også velegnet.
Vellykkede emner!
Abonner på kanalen "Kulinariske noter om alt" i
Zen- <<< mere end 2.000 opskrifter til enhver tegnebog og måltid
Telegram- <<< opskrifter, tip, humor, valg, nyttige ting
Instagram- <<< hurtige opskrifter til avancerede
Yandex. budbringer-<<< nu er vi også her
Tak for læsningen til slutningen!