Lørdag er bagetid, ikke? Måske er dette mit mest vovede eksperiment med bagning - men opskriften virkede for interessant. Snarere selve produktet.
Det kaldes brød og bages i form af et brød.
Og så er det i det væsentlige søde wienerbrød, dessert. Og den indeholder referencer til engelske tærter med tørret frugt - de samme, der bages i mange timer og derefter opbevares i meget lang tid.
Ikke desto mindre har disse kager ikke brød som pårørende. En helt uafhængig kulinarisk enhed, og som min intuition fortæller mig, er det ganske muligt fra de "rituelle" europæiske retter. Selvom jeg ikke kan sige noget sikkert, ser jeg referencer til jul i ingredienserne.
Jeg fortæller det med det samme - opskriften er designet til to heftige produkter. Jeg turde ikke genberegne grammet, men det spreder sig faktisk hurtigt for en stor familie.
Vi tager:
- Kilogram mel
- Halvanden kilo æbler (efter forarbejdning vil der være ca. et kilo tilbage)
- 500 gram tørret frugt (assorteret)
- Tre hundrede gram nødder
- 150 gram sukker
- 2 spsk kakaopulver (brug en god til wienerbrød)
- 125 ml cognac eller rom
- En knivspids salt
- Sodavand - 2 teskefulde, du kan endda med et lille dias. Det er sandsynligvis muligt og mindre, men her er det på egen risiko og risiko.
- En teskefuld krydderier - kanel, nelliker, kardemomme, muskatnød. Vi gnider pletten, kværner alt det andet, der skal gøres i en kaffekværn eller mørtel. Denne buket antyder ideen om jul og "vinteren" med æblebrød.
- Nå, et æg og hakkede nødder til drys.
Sådan laver vi mad:
Vi skræller æblerne, skærer midten ud, gnider. Hak nødder og tørret frugt med en kniv. Vi laver basen - rom eller cognac, revet æbler, krydderier, kakao, sukker, salt, tørret frugt - generelt blander vi alt undtagen mel og sodavand og lader stå i mindst otte timer.
Når denne tid går, tilsættes sodavand og mel og æltes. Dejen viser sig at være klistret, derfor er det bedre at støve brættet og hænderne med mel ved formning af brød (brød, brød). Du kan juble og putte dejen i forme, men venner, der gentog opskriften, lykkedes ikke rigtigt i formene (måske på grund af at selve formene var jern, ville jeg bage dette i silikone).
Skyl med et æg ovenpå og drys med hakkede nødder.
Vi bager ved en temperatur på 160-180 grader (afhængigt af din ovn) i cirka halvanden time.
God appetit!