Kandiserede græskarfrugter, af en eller anden grund havde jeg aldrig tilberedt kandiserede frugter fra græskar indtil det tidspunkt, men det viste sig at forgæves er de så lækre, at jeg nu ikke har tid til at lave mad. Vi kunne virkelig godt lide det, så jeg har allerede brugt halvdelen af græskarhøsten til kandiserede græskarfrugter, vi spiser i stedet for slik med te.
***************************
Opskrift:
til 1 portion:
græskar -1 kg
sukker -500 g
citronsyre -0,5 tsk.
til 3 portioner som min:
græskar - 3 kg
sukker -1,5 kg
citronsyre -1,5 tsk
Og så tager vi græskar, skærer dem i skiver for nemheds skyld, nu fjerner vi frøene og skærer huden af.
Vægten af et rent græskar er 3 kg, nu skærer vi stykkerne i stykker, der er cirka 5-7 mm tykke.
Vi tager en passende gryde og putter det tilberedte græskar i det, drysser det med sukker, vi tager sukker med en hastighed på 1 kg græskar, 0,5 kg sukker, dvs. Jeg har 3 kg græskar, jeg tager 1,5 kg sukker.
Lad stå i 3-4 timer, så græskarret giver juice (du kan lade det stå natten over)
Det tog mig 4 timer, det er hvor meget græskar der allerede har givet juice, hvis dit græskar er tørt, er dette også tilfældigvis lidt flydende, du kan tilføje cirka 200 ml vand.
Jeg tilføjer ikke, da jeg har nok væske.
Vi sætter ilden på, jeg elsker kandiserede frugter med surhed, så jeg tilføjer også 1 tsk. citronsyre, nu koger vi op, da ilden begynder at koge, jeg gør den medium og koger præcis 5 minutter, sluk det og lad det stå i 3-4 timer, sæt det derefter på ilden igen, varm det op, kog det i 5 minutter, sluk det og lad det stå i 3-4 timer, så du skal gør 2 mere gange. Der bør være 4 sådanne manipulationer i alt. I processen prøver vi græskar, hvis det er nødvendigt, kan du tilføje mere citronsyre. Som et resultat bør du få sådanne gennemsigtige stykker.
Vi smider det tilbage i et dørslag, lader væsken løbe ud, nu tager vi pallerne fra tørretumbleren og sætter stykkerne i en afstand fra hinanden.
Vi lægger pallerne på tørretumbleren, indstiller temperaturen til 65 grader og lader tørre, jeg har brug for lidt mere end en dag på min tørretumbler. Mens de kandiserede frugter tørrer, går vi i gang med vores forretning.
Kandiserede frugters parathed kan bestemmes af deres klæbrighed og udseende, færdiglavede bør de ikke holde sig til hænderne og holde sammen.
Sluk tørretumbleren, kom den kandiserede frugt i en beholder, luk den med et tæt låg. Det er bydende nødvendigt at opbevare i en tæt lukket beholder, så de kandiserede frugter ikke absorberer fugt.
Umiddelbart kan det se ud til, at dette er en lang proces, men hvis du forstår dit indgreb, er det her opsummeret til et minimum skal du bare hakke, koge og arrangere på en palle, og resten vil gøre alt for dig tid.
Kandiserede frugter smager, som om de var lavet af en slags eksotisk frugt, og de ser lyse og appetitlige ud og lokker til at prøve et stykke.
Du kan se detaljerne og tilberedningsdetaljerne i min korte video herunder:
Jeg anbefaler at kigge på opskriften på kandiserede gulerødder:
Anbefal at se: græskarsyltetøj