Forberedelsen er meget enkel. Det er ikke nødvendigt at lave mad og sterilisere noget. Det viser sig meget velsmagende og velduftende adjika! Jeg bruger det som krydderi til forskellige retter. Jeg tilføjer det til borsch og gryderetter og saucer. Jeg kan virkelig godt lide kød med sådan en krydderier. Og en fisk.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Først "handler" jeg med varm peber. Jeg bruger bestemt handsker! Jeg skærer peberfrugten på langs og fjerner stilken og frøene.
Jeg kværner skrællede peberfrugter i en kødkværn.
Jeg skræller og hakker også hvidløg. Og her - valnødder. Jeg steger dem på forhånd i en tør stegepande. Dette gør krydderierne mere aromatiske. Jeg bruger altid valnødder til denne krydderier.
Grønne. Jeg tager persille og basilikum. Jeg hugger med en kniv.
Jeg tilsætter hakkede krydderurter, krydderier og salt til peber, hvidløg og nødder. Krydderierne her er korianderærter og sennepsfrø. Mal i en mørtel eller kaffekværn. Det kan virke som meget salt. Ja! Der er meget salt! Det er ikke en fejl! Dette er ikke adjikaen, der spises med skeer. Jeg bruger denne som krydderi.
Jeg blander alle ingredienserne og putter dem i krukker. Jeg sætter det i køleskabet og åbner det ikke i mindst en måned. Adjika skal infunderes. Og så afsløres hendes rigtige smag!
Jeg tilføjer sådan en adjika til retter ret meget! Det skal huskes på, at det er meget salt og krydret. Men retterne ændrer sig med hende! Det viser sig meget velsmagende kød i en marinade med sådan en krydderi. Og grøntsagsgryderetter er meget mere smagfulde! Prøv det. Dette er en lækker tilføjelse til mange retter! For elskere af krydrede ting - hvad du har brug for!
OPSKRIFT:
• Varm peber - 400 g (vægt af skrællet peber)
• Hvidløg - 250 g
• Valnødder - 1 glas
• Persille - 1 bundt
• Lilla basilikum - 1 bundt
• Koriander (ærter) - 2 tsk. (male)
• Sennep (korn) - 1 tsk. (male)
• Salt - 150 g