Hej venner! I dag har jeg til dig en meget interessant opskrift på lækre hjemmelavede oksekoteletter. Koteletterne er velsmagende og saftige, fordi de har nogle "hemmelige ingredienser" og små nuancer i madlavningsteknologien, som ofte negligeres af mange husmødre. Se en kort video, og alt vil være klart for dig. Oksekødskålsopskrift i slutningen af artiklen.
👇 Videoopskrift på saftige oksekødskoteletter 👇
Saftige oksekødskoteletter med en hemmelighed
Forbered oksekødet til en kødkværn, fjern især hårde årer og film. Jeg tilføjer 25% kyllingemave til oksekødet. Det vil sige, at jeg har 1 kg oksekød og 250 g kyllingemave.
For saftighed vil jeg tilføje kostfibre til hakket oksekød - klid eller fiber. De skal blødlægges i vand på forhånd.
For 1 kg hakket kød tilføjer jeg cirka 10-15 g, vand går syv gange mere.
Hvis du ikke kan lide denne mulighed, kan du traditionelt suge brødet i vand eller mælk.
Jeg skærer løgene i mellemstore tern.
Hvis du fryser hakket kød, må du ikke tilføje løg.
Det giver hakket kød en ikke særlig flot grønlig nuance.
Forvarm en stegepande og steg løgene til de er gyldenbrune.
TILBEREDNING AF KØD
Jeg springer alt kød og stegte løg over i en kødkværn.
Jeg tilføjer 16 g salt til hakket kød, sort peber efter smag og 40 g Dijon sennep.
Nu skal oksekødet blandes godt. Du kan tilføje yderligere 100 g vand her, men se på konsistensen. Det er altid bedre at ælte hakket kød koldt.
Når der optræder proteintråde mellem kødets fibre, så er hakket kød klar.
Jeg tilføjer yderligere 50 g koldt vand til hakket kød og sætter det i køleskabet i 1-2 timer. Efter køleskabet vil hakket kød tykne og tykne lidt mere. Det bliver lettere at forme koteletterne.
CUTLET FORM
Vælg panering til koteletter efter eget skøn, jeg gør det i almindelige brødkrummer.
Jeg steger koteletter i en gryde og sæt den derefter i ovnen i 10 minutter.
Jeg opvarmer olien i en bradepande, og steger koteletterne på hver side, til de er gyldenbrune.
Forvarm ovnen til 180-190 ° C og overfør oksekødspadderne til en bageplade.
Oksekødskålsopskrift:
1 kg oksekød
250 g kyllingemave
250-300 g løg
16 g salt
1-5 g sort peber
40 g dijonsennep
10-15 g kostfibre (fiber) + 100 g vand
50-150 g vand
Venner, hvis du kunne lide denne version af oksekødskoteletter, kan du lide den, skriv kommentarer og del dine opskrifter. Og jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!