Hej, kære læsere af kanalen "Madlavning med Natalia Kalnina"! Jeg hilser mine faste gæster såvel som alle dem, der kom for at se mig for første gang!
I dag vil jeg dele en opskrift på stegt fisk i løgdej. Jeg plejede at stege lyserød laks på en anden måde, det viser sig også lækkert og saftigt, men efter at have forsøgt at lave mad i løgdej, indså jeg, at lyserød laks kan koges endnu saftigere og mere øm.
Her er det den ideelle dej til fisk, det gør ikke kun fisken smagere, men også mere øm og saftig, selv lyserød laks viser sig ikke bare at være saftig, men usædvanlig saftig. Videoen nedenfor viser tydeligt, hvor øm og saftig hun er. Selve dejen viser sig at være meget velsmagende, jeg steger altid kagerne selv fra resterne af dejen.
***************************
Opskrift:
Pink laksefilet -600g
Til dej:
Rømme -100g
Løg -1-2stk
Hvidløg -2-3 tænder.
Salt -1 tsk
Sort peber - efter smag
Mel -3 spsk
Bagepulver -1 / 2 tsk.
Æg -1pc
vegetabilsk olie -2 spsk
TILBEREDNINGSMETODE
Og så fortsætter vi. Først skal du adskille fileterne fra den lyserøde laks. Jeg afrimer ikke lyserød laks til slutningen, så fileten adskilles bedre.
Min filetvægt er 600 gram, jeg fjerner ikke huden, den er så øm i den lyserøde laks og mærkes ikke i den færdige skål.
Lad os nu forberede dejen.
Hak 2 mellemstore løg og 2-3 fed hvidløg, du skal få en sådan puré, jeg tilføjer 2-3 spsk i processen. vand for at opnå ensartethed.
Sæt i en skål, læg 100 gram creme fraiche, knæk 1 æg, tilsæt 1 tsk. salt, sort peber. Bland og tilsæt nu 3 spsk. mel uden et dias og en halv tsk. bagepulver, bland og hæld i 2 spsk. vegetabilsk olie.
Du skal få en masse som en pandekage.
Sænk nu al fisken og bland. Vi lukker det med plastfolie og lægger det i køleskabet, lad det stå i mindst 30 minutter, du kan selvfølgelig starte stegning med det samme, men kølet fisk viser sig at være mere sprød, når du steger i dej.
Hæld vegetabilsk olie i gryden, tag fisken med en gaffel og læg den i gryden, steg den på medium varme, så fisken har tid til at lave mad. Når fisken bliver brun, skal du vende den og fortsætte med at stege den anden side, indtil den er gyldenbrun. Fjern på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie.
Som jeg allerede sagde, steger jeg kagerne fra resterne af dejen, de er meget velsmagende.
Her er en fisk, der viser sig. Uden overdrivelse viser det sig at være urealistisk ømt og saftigt.
Prøv at lave mad, jeg er sikker på, at opskriften vil være praktisk mere end én gang.
Hvis du kunne lide opskriften, skal du lægge den på klassen, dele den på sociale netværk eller skrive en kommentar. Din feedback er den bedste belønning for mig 😘 😘 😘
Du kan også se en mere detaljeret proces til fremstilling af koteletter i min korte video nedenfor: