I nogle tyrkiske familier er det af en eller anden grund almindeligt at kalde alt, hvad der kan pakkes ind eller fyldes med dolma. Derfor er der dolma fra alle grøntsager, blade, frugter og selv blomster af courgette er fyldt af tyrkerne.
Men aubergine dolma ligner ikke traditionelle kuvertfingre lavet af drueblade med kød, som kaldes dolma. Og det ligner heller ikke fyldte peberfrugter. Men det har stadig et sted at være. Fordi det er lækkert!
Ingredienser:
2 ægplanter
0,5 kg hakket kød (oksekød, kylling)
2 løg
salt
formalet sort peber
vegetabilsk olie
krydderier (en blanding af krydderier til orientalske retter)
ost (almindelig hård eller mozzarella kan bruges)
tomater
Hvordan man laver mad:
1. Skær auberginerne i skiver, tilsæt lidt salt.
2. Steg lag af aubergine i vegetabilsk olie.
Du behøver ikke stege for meget, men du skal heller ikke lade det være vådt. Lagene skal være bløde for at bøje og ikke knække.
3. Læg de blå på en separat tallerken, og start et nyt parti. Og så videre, indtil alle lag er stegte på begge sider.
4. Riv osten. Skær løgene i ret store tern.
5. I en skål kombineres hakket kød, løg, omkring en håndfuld revet ost, salt, peber og orientalsk krydderier.
Da vores familie er lidt tyrkisk, tilføjer vi altid et par knivspidser hakket tør mynte til vores mad. For ægthed, så at sige.
6. Tag lidt hakket kød med en teske, form en lille kotelette og læg på den ene kant af auberginetungen. Rul op til en stram rulle.
Alle optegnelser skal udfyldes på denne måde.
7. Hak en eller to modne og saftige tomater fint. Steg tomaterne i samme gryde, hvor ægplanterne blev stegt.
Hæld den færdige tomatsauce i en skål.
8. Læg rullerne i tætte rækker med en varm pande. Tilsæt 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Fordel tomatsovsen ovenpå. Hæld et par spiseskefulde kogende vand i, sæt ved svag varme og dæk med et låg, og lad derefter simre dolma i 5-10 minutter.
9. En god håndfuld revet ost (mozzarella kan skæres i skiver) lå på ruller, De begynder straks at smelte, som det skal være.
Smag retten til efter smag med salt og krydderier. Kan tørres med urter som persille, koriander, basilikum eller oregano.
10. Mørk under låget i yderligere 5-7 minutter.
11. Færdiglavede dolma- eller aubergineruller med ost i tyrkisk stil er klar og ser sådan ud.
Læg forsigtigt en rulle på en tallerken for ikke at beskadige strukturen og server straks.
Duften kan ikke overføres! Denne dolma bliver fejet af bordet med det samme, og tallerkenerne er altid slikket.
Prøv det selv!
God appetit!
Denne artikel er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS - kom ind! 🤘
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!