Verden ændrer sig. Hos ham har vores traditionelle retter og spisevaner ændret sig. Hvis en gryde med suppe tidligere på hver komfur blev opvarmet ved frokosttid, er der nu i bedste fald dumplings fra en pakke.
I værste fald opvarmer vi noget hurtigt (pasta med pølse, boghvede med gryderet osv.) I mikrobølgeovnen.
Suger dårligt, hvor de skiftede til den fashionable vestlige stil med at spise tørfoder. Det vil sige uden supper overhovedet, når det første kursus ikke dukker op på bordet engang en gang om ugen.
Hvad skete der med vores sædvanlige supper? Hvor forsvinder de hen? Og hvorfor stoppede vi med at lave dem hver dag? Hospitaler, skoler, børnehaver og kantiner tæller ikke med.
Nej, selvfølgelig er der også familier og køkkener, hvor kålsuppe eller nudelsuppe tilberedes. Men der er andre grunde: de første kurser er økonomiske og tilfredsstillende, der er børn eller ældre (syge) mennesker i huset.
Faktisk er der ifølge statistik i Rusland i løbet af de sidste 10 år tilberedt suppe ikke mere end 1-2 gange om ugen og kun 40% af landets indbyggere. Andre gør det endnu sjældnere, eller gør det slet ikke.
Og pointen er denne. Vi begyndte at leve bedre. Mærkeligt nok, men det er det. Hvis der i sovjettiden kom en stor gryde med kålsuppe til budgettet meget billigere end en middag med koteletter og kartoffelmos til en familie på fire. Men nu er der ingen særlig forskel i betragtning af sortimentet af færdiglavede koteletter (pølser, svinepølser osv.) I butikkerne og prisen på en suppeben med grøntsager til kålsuppe.
Selvom, hvad der er i disse koteletter, ved en teknolog fra kødemballagefabrikken.
Igen kunne du spise sovjetisk kålsuppe i tre dage, og nogle gange fire, hvis du havde et sted at tage gryden ud i kulden. Vi spiste disse supper ikke kun til frokost, men også til middag. Mange har allerede glemt, men det var stadig for 25-40 år siden.
Vi husker, at en sådan overflod af produkter ikke var til salg, vi spiste alle beskedent, om end tilfredsstillende.
Når jeg reflekterer over emnet "hvorfor forlader supper vores køkkener", tænker jeg straks på et citat.
William Pokhlebkin, "Secrets of Good Food":
Kun i en solid, permanent familie spiser de regelmæssigt suppe. Manglen på suppe i huset er en af de første indikatorer og tegn på familiære problemer.
Og forfatteren til denne erklæring har fuldstændig ret. Ikke at familier ikke er stærke, forholdet er væk. Dem, da ægtemanden-far kom fra arbejde for at spise borscht tilberedt af sin kone derhjemme.
Og familiemiddage over tallerkener med disse hjemmelavede supper, da cremefraiche blev sendt rundt til syltning eller en anmodning om brød / salt... Husk? Og alle samtalerne. Det er der stadig i de ovennævnte familier. Og endnu bedre og endda vidunderligt, hvis dette stadig er til stede i din familie.
Men unge par, mennesker, formåede ikke at bevare det vidunderlige, kan man sige, sovjetiske ritual om at lave en simpel suppe, varme den op og servere den.
Og nej, de første kurser har ikke mistet deres relevans eller nytteværdi, de er ikke blevet skadelige eller meget dyrere.
Det er bare, at moderne mennesker lever bedre økonomisk, foretrækker ikke at spilde tid på at lave supper, når du kan lave noget hurtigere og mere lækkert. Her er svaret. Desuden, hvorfor gider du fodre din mand eller dine børn med en slags kedelig suppe, når der er så meget anden mad i nærheden?
Men vi husker stadig alle den kære smag af morsuppe med stjerner, den berusende aroma af svampe- eller ærtesupper, den duftende duft af rig bedstemors kålsuppe i en rustik gryde fra komfuret.
Det er de rigtige minder, vores forbigående kulinariske fortid og lidt nostalgi, hvis du vil, til gamle dage, hvor alle er i live, og far kom hjem til frokost ...
Denne artikel er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS - kom ind! 🤘
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!