Dette er en af mulighederne for den lækre Spartak -chokoladekage med hindbær og nødder. I denne version leger kagen med nye og lyse farver. Og alt takket være de aromatiske søde og sure hindbær. Delikate chokoladekager, lækker mælkecreme med bær og en overflod af nødder vil ikke efterlade dig ligeglad.
Spartak kage er perfekt til enhver ferie og fødselsdag. Det ser godt ud på et feriebord. Ingen kan nægte et stykke af denne kage.
Sådan en SPARTAK -kage med hindbær er ikke for vanskelig at forberede. Du skal bruge de mest almindelige ingredienser til det. Forresten, i stedet for friske hindbær kan du også bruge frosne. Og du kan dekorere denne kage efter din smag.
I sommer-efterårets bærsæson skal du forberede sådan en SPARTAK-kage med hindbær. Også han vil erobre dig med sin ømhed og forbløffende afbalancerede smag!
Ingredienser:
Chokoladekager:
- mel - 450 g
- sukker - 200 g
- æg - 2 stk.
- smør - 100 g
- kakaopulver - 3 spsk. l.
- honning - 2 spsk. l.
- sodavand - 1,5 tsk l.
- bagepulver til dej - 1 tsk l.
Custard:
- mælk - 600 ml
- kondenseret mælk - 1 dåse (380 g)
- smør - 250 g
- majsstivelse - 60 g
Fyldning:
- hindbær - 400 g
- valnødder - 150 g
Harfarvning:
- hindbær - 100 g
- mynte
Trin for trin opskrift
Tilberedning af dejen
1. Hæld 200 g sukker i en gryde, kom 100 g smør og hæld 2 spsk. honning. Vi satte alt på komfuret. Smelt ingredienserne ved svag varme, under konstant omrøring. Når alle ingredienserne er smeltet og blandet, fjernes blandingen fra varmen. Du behøver ikke at bringe det i kog.
2. Hæld 1,5 tsk her. sodavand og knæk 2 æg. Vi satte panden i et vandbad. Bunden af gryden skal røre ved vandet. Opvarm blandingen i et vandbad i cirka 7-8 minutter under konstant omrøring. Fjern blandingen opvarmet til ca. 70 grader fra vandbadet.
3. Hæld den opvarmede blanding i en skål. Tilsæt 300 g mel, sørg for at sile det gennem en sigte. Sigt 3 spsk her. kakao og hæld 1 tsk. bagepulver.
4. Vi blander alt. Ælt dejen først med en ske og derefter med dine hænder. Hvis vi ikke har nok mel, så tilføj mere. For at ælte dejen havde jeg brug for 450 g mel. Afhængigt af hvor klæbrig melet er, har du måske brug for lidt mere eller mindre mel. Dejen skal være blød, glat og let klistret til dine hænder.
5. Dæk skålen med dejen med husholdningsfilm og sæt til infusion og afkøling i køleskab i cirka 1 time.
Forberedelse af cremebund til cremen
6. Mens dejen er infunderet, skal du forberede cremebunden til cremen.
Hæld 500 ml mælk i en skål. Tilsæt 1 dåse kondenseret mælk til dette. Vi sætter alt i brand. Sørg for at blande.
7. Mens blandingen koger, hældes 60 g majsstivelse i de resterende 100 ml mælk og omrøres.
8. Så snart mælkeblandingen er kogt, hældes mælken med stivelse heri, og der omrøres igen på forhånd. Kog konstant under omrøring med et piskeris, så intet brænder til bunden. Når blandingen tykner og begynder at koge, fjernes den fra varmen. Lad stå ved stuetemperatur for at afkøle helt. Rør cremen med jævne mellemrum, så der ikke dannes en skorpe ovenpå.
Vi bager kager
9. Dejen er allerede afkølet, vi bager kagerne.
Skær et stykke dej af og læg det på lidt meldrysset bagepapir. Rul dejen ud til et rundt 3-4 mm tykt lag. Skær en cirkel ud med den kulinariske ring. Jeg skar kager med en diameter på 21 cm. Hvis der ikke er nogen ring, kan du skære en cirkel ud ved hjælp af et grydelåg, eller lægge en tallerken og skære rundt om den med en kniv.
10. Læg et stykke bagepapir sammen med dejen på en bageplade. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi bager i cirka 5-7 minutter. Pas på ikke at overdøre kagerne, da dette vil påvirke kagens smag.
Mens den ene kage bages rulles den næste ud. Derefter bliver bagningsprocessen hurtigere.
Fra denne mængde dej fik jeg 7 kagelag og et til at pynte kagen ovenpå.
Madlavningsfløde til kagen
11. Kom 250 g smør ved stuetemperatur i en skål. Slå det i 1-2 minutter, indtil det bliver hvidt.
12. Kom 1 spsk i det piskede smør. l. vaniljecreme. Creme -basen på dette tidspunkt skal være helt afkølet til stuetemperatur. Efter hver tilsætning af vanillecreme, pisk cremen lidt. Cremen tilberedt efter dette princip viser sig at være luftig og mør.
Forbered nødderne
13. Kom 150 g valnødder i en stegepande. Steg dem lidt ved middel varme, omrør lejlighedsvis. Når nødderne er afkølet, fjernes eventuelt den øverste film fra dem.
14. Mal de tilberedte nødder med en kniv.
Vi folder kagen
15. Vi lagde den første kage på bunden, satte en ring omkring den. Læg en acetatfilm mellem den kulinariske ring og kagen. Vi klemmer ringen til kagens størrelse.
Kom cremen på kagen og fordel den over hele overfladen. Drys fløden med tilberedte nødder. Vi har også lagt hindbær her.
16. Vi lægger den næste kage. Påfør cremen igen, drys med nødder og fordel hindbærene. Vi folder hele kagen efter dette princip. I alt havde jeg brug for 400 g hindbær til fyldet af kagen, dette er uden pynt. Cirka 3 spsk. lad cremen stå til pynt på kagen. Den sidste kage skal ikke smøres med fløde.
Vi dækker kagen med husholdningsfilm og sætter i køleskabet i mindst 4 timer eller bedre for hele natten.
Dekorer kagen
17. Natten er gået, vi får kagen ud af køleskabet og fjerner den kulinariske ring.
Vi omarrangerer kagen på et fad, som vi serverer den på bordet og fjerner acetatfilmen.
Dæk siderne og toppen af kagen med den resterende fløde.
18. Knæk den ene kage og kom den i hakkeskålen. Mal til små krummer. Kagen kan også rives.
19. Drys de tilberedte krummer på siderne og toppen af kagen.
Det er praktisk at feje overskydende krummer væk med en børste.
20. Læg hindbær oven på kagen i et smukt dias. Pynt med mynteblade. Kagen er klar, du kan servere den på bordet.
Spartak chokolade honningkage med hindbær viste sig at være meget velsmagende. Det kombinerer perfekt honningkager og luftig, moderat sød fløde. Og hindbær giver denne kage en særlig behagelig syrlighed. I stedet for friske hindbær er frosne bær perfekte til kagen. Den eneste ulempe er, at snittet ikke vil være så klart.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra mit kulinariske sted. gotovimop.com