Majsgrus af enhver art tiltrækker ikke meget opmærksomhed i vores butikker. Få mennesker køber det, oftere ser de ikke engang ud. Det betragtes som et uønsket produkt!
Imens serveres polenta i Italien ofte som tilbehør til kød, generøst drysset med sauce. Og de tilføjer også polentafigurer til supper.
Majsgrød (og dette er det, kun tilberedt med en lille forskel) i en eller anden form er til stede i de nationale køkkener i alle regioner, hvor majs vokser. Det er tilstrækkeligt at huske f.eks. Hominy. Eller homie.
Hvad mig angår, ignoreres polenta, hominy og selskab ufortjent i vores land. Fordi det ikke er svært at tilberede dem, men de smager... godt, hvis de ikke selv har en udtalt (som f.eks. Gomi), så giver de nye nuancer og nuancer til andre retter, som de ledsager.
Derfor foreslår jeg at lave polenta i dag. Af interesse - med rosmarin.
Hvis du bliver skræmt af prisen på polenta-poser, kan du simpelthen kigge på hylden efter majsgryn eller fint eller mellemstort mel, men fremstillet af gul, ikke hvid majs. Italiensk polenta er lavet af gul majs.
Vi tager:
- 125 gram majskorn har du direkte
- 250 ml grøntsagsbouillon
- 125 ml vand
- 125 ml mælk
- Et par teskefulde tørret rosmarin
- 50 gram hård revet ost
- Salt efter smag
- Smør - hundrede gram
Sådan laver vi mad:
Kombiner mælk, vand og bouillon og kog op. Hæld kornet i væsken, bland det godt, og lad det stå ved svag varme i cirka 10 minutter - kog
Efter ti minutter, salt, tilsæt ost (bland alt godt !!!), tilføj rosmarin (igen er alt fint ælt!) tilsæt olie (og rør igen), og lad det "dampe" i cirka femten minutter, du kan allerede opvarmning.
Det er godt at lave mad i en multicooker, for der er automatisk opvarmning der.
Nå, så spreder vi polentaen på et ark, nivellerer den, skærer den i stykker eller skærer formene ud, og disse stykker kan allerede bages i ovnen eller endda steges i vegetabilsk olie.
Eller du kan bare servere polenta som et tilbehør, varmt eller varmt, uden at skære og udjævne.