En magisk lækker blåbærkage til ethvert festligt bord. Denne kage er en utrolig kombination af duftende, fugtig citronsvampekage og den mest sarte smørcreme. Og blåbærene brister på tungen og giver et fantastisk strejf til hele kagen. Ingen kan modstå et stykke af en sådan delikatesse!
Denne blåbærkage er ikke for vanskelig at forberede, og dekorationen er enkel, men utrolig attraktiv - et dias med friske bær.
Forresten er ikke kun blåbær velegnede til denne kage, men også andre bær og frugter. For eksempel blåbær, jordbær, jordbær, samt fersken, abrikoser og kirsebær.
Denne kage er bestemt værd at lave, den er utrolig lækker!
Ingredienser:
Kiks:
- æg - 5 stk.
- sukker - 170 g
- smør - 25 g
- mel - 150 g
- citronsaft - 25 ml
- skal fra 1 citron
Fløde:
- blåbær - 1/2 l (350 g)
- fløde (mindst 30%) - 250 ml
- hytteost - 200 g
- sukker - 180 g
- creme fraiche - 2 spsk. l.
- gelatine - 15 g
- vand - 60 ml
Sukker sirup:
- sukker - 1/2 kop
- vand - 1/2 kop
Trin for trin opskrift
Bag en kiks
1. Bag først citronkiks.
Fjern skallen fra en godt vasket citron med et fint rivejern. Fjern kun det gule lag.
Pres saften fra den ene halvdel af citronen. Vi har brug for 25 ml.
2. Del 5 æg i hvider og æggeblommer. Begynd at slå de hvide med en røremaskine. Når der vises et let skum, tilsættes gradvist 170 g sukker uden at stoppe med at piske. Pisk hviderne med sukker til et stærkt, stabilt skum.
Retter og piskeris skal være tørre og rene.
3. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen til dette, uden at stoppe med at piske.
4. Tilsæt 150 g sigtet mel til den resulterende masse. Ælt forsigtigt og kort til glat. Efter blanding skal massen forblive luftig.
5. Hæld 25 g smeltet og afkølet til stuetemperatur smør i denne masse. Ælt forsigtigt igen med en spatel.
6. Tilsæt citronskal til dette. Og hæld den tilberedte citronsaft. Igen, forsigtigt og ikke i lang tid, omrøres med en spatel, så dejen ikke sætter sig.
7. Overfør den færdige dej til en form, hvis bund er dækket med bagepapir. Det er ikke nødvendigt at smøre siderne af formen. Formdiameter 21 cm.
Vi sætter kiks i ovnen forvarmet til 180 grader. Bages i cirka 35 minutter.
Madlavningssirup til imprægnering
8. Mens kiksene bager og køler, forberedes siruppen til imprægnering.
Hæld 0,5 kopper sukker i en gryde og hæld 0,5 kopper vand. Vi sætter alt i brand. Når siruppen koger, koges den i 1 minut og fjernes fra varmen.
Madlavnings flode
9. Tilberedning af smørcreme.
Hæld 15 g gelatine i en skål og hæld 60 ml vand. Bland alt og lad gelatinen hæve i cirka 10 minutter.
10. Kom 200 g hytteost i chopperen, tilsæt 180 g sukker, 10 g vaniljesukker og tilsæt 2 spsk. l. creme fraiche. Slib alt til det er glat. Du kan også male ostemassen gennem en sigte.
11. Hæld 250 ml kold kraftig fløde i røreskålen. Fedtindholdet i cremen skal være mindst 30%. Begynd at slå med en lav mixerhastighed, gradvist øge den til maksimum. Bemærk, at cremen skal være kold, og mixerskålen og piskeriset skal være tørt og fedtfrit. Pisk fløden til den er luftig. Så snart cremen har pisket, skal du straks stoppe med at piske.
12. Tilsæt hakket hytteost til flødeskummet. Bland alt med en spatel, indtil det er glat.
13. Gelatinen er allerede hævet, vi opvarmer den i mikrobølgeovnen til cirka 40 grader og tilføjer 1 spsk til den. kogt fløde. Vi blander alt.
14. Hæld denne blanding i cremen i 2-3 tilgange. Rør godt rundt hver gang. Cremen er klar.
Vi folder kagen
15. Tag den afkølede kiks ud af formen og skær den øverste hætte af. Vi skærer selve kiksene i to kager med omtrent de samme kager.
16. Vi samler kagen.
Vi satte den kulinariske ring og lagde en kiksekage i bunden. På siderne, mellem kagen og ringen, indsættes en acetatfilm. Klem den kulinariske ring op på størrelse med et kiks.
Læg kiksene i blød med den allerede afkølede sukkersirup.
Hæld lidt fløde på kiksene og fordel det over kagen. Kom blåbær på fløden.
17. Hæld cremen igen og jævn den over hele kagens overflade.
18. Dæk med den anden kage ovenpå. Vi suger også denne kiksekage med sukkersirup. Læg den anden del af cremen ovenpå og fordel den over kagen. Vi satte kagen i køleskabet i cirka 10 minutter, så fløden griber lidt og blåbærene ikke drukner.
19. Cremen på kagen har frosset lidt, men stadig blød nok til, at bærene kan klæbe til den. Hæld blåbær ovenpå. I alt var der brug for en halv liters krukke blåbær til kagen.
Vi dækker kagen med husholdningsfilm og sætter i køleskabet i mindst 4 timer eller bedre for hele natten.
20. Natten er gået, vi tager den færdige kage ud af køleskabet og fjerner den kulinariske ring. Vi omarrangerer kagen på et fad, som vi vil servere den på bordet. Fjern acetatfilmen.
Toppen af kagen kan pyntes med mynteblade.
Kagen er klar.
Blåbærkagen viste sig at være meget velsmagende og smuk. Den kombinerer perfekt duftende citronkiks, delikat smørcreme og lækre blåbær. Denne kage kan også tilberedes med andre bær eller frugter. Jordbær, jordbær, blåbær fungerer godt med det, og du kan også bruge kirsebær, fersken eller abrikoser.
Video opskrift
Opskriften er hentet fra mit kulinariske sted. gotovimop.com