Denne opskrift er god, fordi selv ikke meget prestigefyldte sorter af hvide havfisk er gode til madlavning. Hvis det er tørt, er der lidt fedt i det, så er alt perfekt rettet med sauce.
Derudover giver saucen nye smag (meget interessant), og endda en pynt til fisken, denne sauce vil gøre den mere velsmagende.
Nok med introduktionen?
Så tager vi:
- 500 gram fiskefilet
- 50 gram bacon
- 1 bundt grønne løg
- 1 æg
- 300 ml bouillon (du kan bruge grøntsagsbouillon fra koncentrat, men hvis du har din egen grøntsagsbouillon, er det fantastisk)
- 150 ml fløde
- Mel - en spiseske i saucen og til at rulle fisken
- 3 spiseskefulde sennep (ikke særlig krydret, men denne mængde kan reduceres til din smag)
- Drys lidt persille på det færdige fad
- Knivspids sukker, peber, salt efter smag
- Stegeolie
Sådan laver vi mad:
skær baconen i små strimler eller i tern - alt efter hvad der er bedst for dig. Skær det grønne løg i ringe.
Varm en skefuld olie op i en bradepande, send baconen derhen og steg den til den er sprød. Tilsæt grønne løg og steg i et par minutter. Hæld en skefuld mel, og steg lidt mere, og tilsæt derefter bouillon, fløde og kog efter kogning i cirka fem minutter - sovsen skal tykne. Glem ikke at salt - peber efter smag i processen.
Nå, og vi steger fisken på den sædvanlige måde - salt, peber, rulle i mel, dyppe i et æg - og i en bradepande med varm olie.
Som tilbehør er stegte kartofler gode her. Og du kan bare hælde saucen over fadet, eller læg den stegte fisk i den og vent et par minutter med at trække i blød.
God appetit!