Ikke fedtet, meget, meget velsmagende og enkelt. Da jeg først prøvede det, var der meget mere fedt og eddike i opskriften. MEN nu har jeg ”finjusteret” opskriften efter min families smag, og jeg laver mad på den måde. Der er aldrig meget af sådan kaviar (eller sauter)! Hvad man skal kalde er slet ikke vigtigt! Og alle kan spise! Jeg steger ikke noget, jeg steriliserer ikke noget i lang tid - bare lidt. Kaviaren kommer ud som frisklavet! Meget velsmagende! Meget!
Hvis du prøvede at lave mad - kom med din feedback i kommentarerne! Hvis du ikke har prøvet det, kan jeg varmt anbefale at forberede mindst et minimumsbeløb. Tro mig - din familie vil sætte pris på det!
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Min opskrift er baseret på 1 kg aubergine. Men jeg laver normalt sådan en blank mere end én gang! For det vil bestemt ikke være nok.
For en detaljeret opskrift, se slutningen af artiklen. Jeg fortæller det med det samme - lav mere mad))
Jeg vælger ægplanter af samme størrelse og unge (små). Jeg fjerner ikke huden. Det generer os slet ikke. Tværtimod forbliver skiverne af aubergine med huden intakte i fadet. Vi elsker det.
Og at suge auberginer i salt eller ej er også alles valg. I lang tid har jeg ikke mødt ægplanter, som er bitre. Men til denne ret forsalter jeg stadig ægplanterne. Men snarere ikke for at fjerne bitterheden (den findes virkelig ikke), men for at auberginerne starter saft - så koger de hurtigere.
Jeg skar ægplanterne først i cirkler (ca. 1,5 cm tykke), og derefter hver cirkel i 4 dele. Jeg kom det i en skål, salt og lad det stå i cirka en halv time.
Derefter vasker jeg ægplanterne og klemmer lidt ud (men det er slet ikke nødvendigt).
I en stor gryde opvarmer jeg vegetabilsk olie og fordeler det groft hakkede løg. Jeg steger lidt. Ganske lidt - til gennemsigtighed. Og jeg tilføjer de grofthakkede gulerødder. alt sammen under konstant omrøring koger jeg i flere minutter. Du behøver ikke stege grøntsager for meget!
Jeg tilføjer aubergine og peber til gulerødder og løg. Jeg tilføjer normalt en varm peberfrugt, skåret i skiver. Vi kan så godt lide det. Du kan tilføje mere end en pod til smag (afhængigt af din families smag). Du kan selvfølgelig slet ikke tilføje varme peberfrugter (det bliver også lækkert).
Jeg studer grøntsager i en stegepande i 12-13 minutter. Jeg dækker gryden med et låg. Jeg blander det flere gange. Her er det vigtigt ikke at overeksponere grøntsager! De skal ikke være for bløde - så smager retten bedre (i stykker, og ikke som grød)!
Til sidst tilføjer jeg tomaterne, også skåret i store stykker. Jeg blander med resten af grøntsagerne. Pænt! Jeg bruger normalt hårde tomatsorter (f.eks. Fløde) til denne opskrift. Og mængdemæssigt tager jeg omtrent den samme mængde tomater som antallet af auberginer. Selvom der i starten var lidt mindre tomater i opskriften. Men prøv min opskrift. Ideelt set. Jeg svitser med tomater i yderligere 7 minutter. Under låget.
Det er tilbage at tilsætte salt, sukker og en skefuld æblecidereddike. Sørg for at tilsætte finthakket hvidløg til fadet til sidst. Hvidløg er nødvendig. Det smager meget interessant! Jeg prøvede uden det - det var ikke det. Og jeg tilføjer altid eddike mindst en skefuld. Selvom eddike bare kan elimineres, hvis det ønskes (der er nok syre fra tomater her). Men med eddike kan jeg bedre lide det. Jeg blander alt forsigtigt. Lad det koge et par minutter mere.
Jeg tager det af varmen og putter det i krukker.
Jeg ved ikke om dig, men jeg bruger altid steriliserede krukker til sådanne emner. Det er roligere på denne måde. Jeg steriliserer dem i mikrobølgeovnen. Hurtig og pålidelig. Her viste jeg hvordan gør jeg det.
Jeg lagde et håndklæde i en stor gryde på bunden. Jeg installerer krukker med grøntsager. Jeg hælder varmt vand op til skuldrene, koger op og steriliserer i 7-8 minutter. Dette er for pålidelighed. Disse krukker står uden problemer i et almindeligt køkkenskab.
Ja, du behøver ikke sterilisere! Men så skal du tilføje lidt mere eddike og lægge lidt længere ud. MEN jeg steriliserer altid!
Her er hvad der sker:
Det er meget, meget velsmagende! Prøv at lave mindst en lille portion. Fra den angivne mængde ingredienser opnås cirka 5 dåser à 0,5 liter.
OPSKRIFT:
• Aubergine - 1 kg
• Løg - 500 g
• Gulerødder - 500 g
• Sød peber - 400 g
• Tomater - 1 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløg - 45-50 g
• Salt - 1 spsk. (med et dias)
• Sukker - 1 spsk.
• Æblecidereddike - 1 spsk.
I øvrigt kan du også tilføje courgette her. Men af en eller anden grund kan jeg mindre lide det med courgette. #køkken indefra og ud aubergine
#sauteret aubergine til vinteren
#aubergine præparater til vinteren