Selvfølgelig kan du ikke tilberede sådan et svinekød for hver dag - retten kommer for "grådig" ud for økonomi, men periodisk (nogle gange) hvorfor ikke forkæle dig selv?
Desuden er der ingen særlige vanskeligheder ved madlavning, alt foregår elementært, og smagen er "varm", meget "sydlig". Det er svært at sige, hvor han kommer fra - måske Sydfrankrig eller Spanien, men bestemt ikke Italien. Eller måske blev det generelt opfundet i nord af en mand, der virkelig ville have lækkert svinekød?
Men hvad skal man gætte nu?
Vi tager:
- 500 gram svinekød;
- 500 gram tomater;
- 250 gram blommer
- 2 store løg, helst ikke krydret;
- 3-4 fed hvidløg;
- 100-150 gram pinjekerner;
- 100 ml brandy eller cognac;
- En halv teskefuld kakao;
- Safran, salt og peber efter smag;
- Stegeolie.
Sådan laver vi mad:
Skær svinekødet i tern. tør på et håndklæde (dette er vigtigt 0.
Skær løget i små tern. Hak hvidløg. Tomater - blancher, skræl, skåret i tern.
Vi vasker blommerne, bryder dem i halvdele, fjerner frøene.
Varm olien op i en stegepande og steg svinekødet. bedre - i portioner, ellers vil der være for meget væske, og kødet bliver ikke stegt.
Læg svinekød på en tallerken, steg løg og hvidløg i den resterende olie. Når løgene er brune, øges varmen og hældes i brændevin eller cognac. Lad det koge i et par minutter (fordamp alkoholen).
Kom kødet tilbage i gryden til løg og hvidløg, tilsæt tomater. Salt, peber, se - hvis der er lidt væske. tilsæt lidt vand. Dæk til og lad det simre i cirka en time.
På dette tidspunkt steges nødderne i en anden gryde. Efter en time tilsættes blommer til kødet, lad det simre i fem minutter, tilsæt nødder. Til sidst krydrer vi med salt, peber og safran og - tatam! - kakaopulver.
Rør rundt, dæk til med låg (allerede uden opvarmning), vent 10 minutter, og du kan servere. Meget velsmagende uden tilbehør, bare med flade kager, lavash eller endda hvidt brød.
God appetit!