Jeg har allerede sagt, at jeg har en ven, der driver en lille, men meget hyggelig restaurant. Desuden vises nogle af mine retter ofte på menuen i hendes restaurant)) "Sundt kød", for eksempel, eller ægplanter med grøntsager med cremefraiche sauce. Jeg vil forlade linkene i slutningen af artiklen.
Men jeg lagde mærke til, at kødet i restauranten smager bedre! Smagere end derhjemme! Først troede jeg, at de købte noget særligt kød. Men nej - de tager det samme sted som mig. Derefter besluttede jeg, at det hele handlede om kokkens professionalisme... Og jeg var endda ked af, at jeg, det viser sig, laver meget værre))
Men min ven beroligede mig. Og produkterne er vigtige, og professionalisme fra kokken, selvfølgelig, og præsentationen af retten. MEN der er mere! En lille hemmelighed, der gør kød og fisk mere velsmagende! Og ikke kun kød og fisk ...
For eksempel er det sådan, jeg tilbereder kød oftest. Jeg vaskede det, tørrede det, tilføjede krydderier, salt, en dråbe olie, lod det stå i en time eller to og - ind i ovnen.
Det viser sig meget velsmagende! MEN det samme stykke kød på en restaurant smager bedre!
Hemmeligheden er, at kokkene tilføjer sukker sammen med saltet! Sukker! Det er hemmeligheden!
Jeg kontrollerede. Først besluttede jeg mig for at bage vagtler. De er normalt usmagelige for mig. Men denne gang blev det "magisk"! Jeg gjorde alt som normalt. Blot en ekstra ingrediens - og retten er uigenkendelig!
Og det er det samme med fisk! Salt, krydderier og sukker! Og enhver fisk vil smage bedre!
Jeg ved ikke, hvordan jeg skal forholde mig til det her... Selvfølgelig er smag vigtig. Men ikke alle kan spise sukker! Og når man for eksempel bestiller bagt fisk på en restaurant, forventer de færreste at blive serveret med sukker...
Hvad synes du? Vidste du om denne "hemmelighed"?
Som lovet er kød sundt. Opskrift HER.
Auberginer med grøntsager med creme fraiche her: