Noget om ægplanter, som man siger, "slog" mig. Men hvad kan du gøre - sæsonen er allerede begyndt, og desuden er den sindssyg. Det er fantastisk lækkert! Der er selvfølgelig mennesker, der ikke kan lide auberginer, men jeg forstår dem ikke rigtigt.
For i dag kommer der tyrkiske fyldte auberginer. Tyrkerne ved generelt meget om aubergine! Og her kommer en meget interessant kombination af mynte og gurkemeje, som ikke findes i vores sædvanlige retter.
Vi tager:
- Små ægplanter - sådan at det vil være praktisk at proppe
- Et par løg
- Et par fed hvidløg
- Et halvt kilo hakket kød
- En dåse tomater i deres egen juice eller et kilo friske tomater (bare mere ballade)
- 250 gram ost (oprindeligt fåreost, men enhver krydret ost vil gøre)
- En halv bunke persille
- Spsk tørret mynte
- En teskefuld gurkemeje
- Chili, tørret og hakket - efter smag
- Salt og sort peber - efter smag
- Stegeolie
Sådan laver vi mad:
Vask auberginer, skåret i halve, skrab delmassen delvist ud. salt og lad det stå i femten minutter. Derefter skyller vi med vand - på denne måde slipper vi for mulig bitterhed.
Tør dem på et håndklæde.
Skær løget i små tern, knus hvidløg, hak persillen, tre ost. Vi skærer også den skrabede auberginemasse i tern. Hvis du har tomater i deres egen juice, skal du bare skrælle og purere dem. Hvis dine tomater er friske, blancher eller svid dem over en brænder, skræl og mos.
Derefter sender vi løget i en bradepande med en anstændig mængde olie. Det er svært for mig at nævne, hvor meget, men løg skal steges. Tilsæt derefter knust hvidløg og chilipeber der, steg i endnu et minut og fyld alt med tomatpuré. Tilsæt krydderier - salt, sort peber, halvdelen af dosis mynte og gurkemeje med persille, og lad det simre i cirka femten minutter
Steg samtidig hakket kød og auberginemasse i en anden gryde. Vi tilføjer til dette et par spiseskefulde af vores tomatsovs og resten af mynten - men nok til at fyldet ikke bliver flydende.
Fyld auberginehalvdelene med hakket kød, hæld saucen (ikke det hele) i et bageform, læg auberginen på den (hakket kød op), fyld med resten af saucen og drys med ost.
Vi sender det til ovnen i 30 minutter ved 160-170 grader.