Jeg deler en lækker og gennemprøvet opskrift med dig, som altid viser sig, og resultatet går "med et brag" ikke kun derhjemme, men også ved grillfester. Opskriften er god, fordi den kan spises som en kold snack til kød eller kartofler i stedet for svampe.
Ingredienser:
5 kg mellemlang aubergine
0,5 kg løg
4 hvidløgshoveder
3 spsk. l. salt
raffineret vegetabilsk olie
2 glas vand
0,5 kopper 6% eddike
5 laurbærblade
8 sorte peberkorn
5 ærter af allehånde eller 0,5 tsk l. korianderfrø
Hvordan man laver mad:
1. Vask auberginen. Hvis de er gamle og træge, er det bedre at skrælle dem. Skyl og skær i små fyldige pinde eller tern, der ligner champignonben. Hvis ægplanterne skrælles, vil der være flere ligheder.
2. Kom ægplanterne i en skål, dæk med groft salt, rør rundt og lad stå i 2 timer, indtil brun saft kommer ud.
3. Pil løg og hvidløgsfedd. Skær løget i halve ringe og skær hvidløgstænderne i halve.
4. Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden og varm op.
5. Pres auberginerne fra saften med dine hænder og kom dem i dele i opvarmet olie. Tag en kugle og omrør lejlighedsvis let auberginen på begge sider.
Vigtig! Stegning udføres i dele. Du behøver ikke fylde hele gryden med aubergine. De skal ligge på bunden i et tyndt lag, så de fanger let. Da de ikke bringes til beredskab.
6. Kom de stegte auberginer i en gryde i 3-4 cm lag oven på en del af det hakkede løg og hvidløg. Og igen et lag aubergine. Lag til alle grøntsagerne er væk.
7. Forbered saltlage. Hæld 2 kopper vand i en separat gryde, tilsæt sorte peberkorn, laurbærblad og eddike.
8. Kog saltlage og hæld denne saltlage over vores ægplanter.
9. Dæk fadene med et låg, og lad dem stå i rummet. Når gryden med ægplanter er afkølet, skal den flyttes til køleskabet i 1,5-2 dage.
Duften fra denne gryde er sådan, at den bare savler. Du kan prøve det på 48 timer.
Vigtig! Syltede auberginer til svampe til vinteren, du skal sterilisere. For at gøre dette skal ægplanterne lægges i rene 0,5 liters krukker og steriliseres i kogende vand i præcis 15 minutter, og derefter rulles op med kogte låg.
Held og lykke med dine emner!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!