Hej venner! I dag laver jeg boller med frugtfyld, disse boller er bare magiske. De er sarte, luftige, vægtløse og så lækre, at det er umuligt at nægte dem. På trods af at processen forlænges i tide, er det meget lettere at tilpasse det til din tidsplan end almindelige gærbagværk.
👇 Hemmeligheder ved luftig bolle dej 👇
Delikate brioche -boller med bærfyld
- Rør mel med sukker og salt.
- Tilsæt frisk gær til mælk og bland.
- Hæld alt mel i mælken, tilsæt 3 æg og ælt dejen.
- Tilsæt blødt smør i portioner.
Dejtemperaturen må ikke overstige 26 ° C grader.
Bolle dej brioche det er ikke hurtigt, så vær tålmodig. Som et resultat skal dejen være glat, glat og ikke klæbe til dine hænder.
- Smør den færdige dej med vegetabilsk olie og lad den stå ved stuetemperatur.
Gæren skal vise tegn på liv, og dejen skal være fin. på cirka en time.
- Når dejen kommer op, æltes den og sættes i køleskabet til dagen efter.
Denne dej kan opbevares i køleskab i op til tre dage. Næste dag tages dejen ud og deles med antallet af ruller.
Jeg deler dejen i 30 g hver. Som et resultat fik jeg 23 ruller.
- Alle boller skal afrundes. Saml alle dejen til midten og rul sammen.
- Læg bollerne på en meldrysset overflade.
- Drys de færdige kugler med mel, dæk med folie og stil på køl i 20-30 minutter.
FYLDNING
- Rør sukkeret med majsstivelsen og hæld det i bærpuréen.
- Rør alt godt rundt, så der ikke er klumper og varm op på komfuret, indtil massen tykner.
- Lad det køle af til omkring 50 ° C grader.
- Når cremen er afkølet, tilsættes det blødt smør og blandes godt.
- Overfør den færdige frugtcreme til en bagepose og stil den på køl.
BRIOCHE BUNS
- Dæk en bageplade med bagepapir og tag halvdelen af kuglerne ud.
- Rul kuglerne til flade kager.
- Læg kagerne på pergament og kom i en varm proofer.
- Smør de hævede boller med et løst æg.
Forvarm ovnen til 175 ° C med konvektion.
Hvis du ikke har konvektion, skal du tænde toppen og bunden 180 ° C grader.
- Brug våde fingre til at øse bollerne ud.
- Fjern frugtpastaen fra køleskabet.
- Pres frugtolien ned i dejhakkene.
- Drys boller med sukker ovenpå.
- Send bollerne til ovnen i 8-10 minutter.
Bollerne skal have lov til at afkøle.
Opskrift på luftige Brioche Buns:
Dej:
330 g stærkt mel
6 g salt
40 g sukker
60 g mælk
12 g presset gær
150 g æg
140 g smør
Fyldning:
80 g bærpuré
30 g sukker
15 g majsstivelse
60 g smør
👉 Sprøde vaniljeboller
👉 Puffede morgenmadsruller, gærdej
👉 Duftende rosinboller
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!