En af vores yndlingsopskrifter er kødpandekager. Jeg koger dem normalt med kyllingestykker. Men en dag besluttede jeg mig for at erstatte kyllingen med pollock. Og jeg kunne virkelig godt lide det! Det viste sig at være både mere budgetmæssigt og mere lækkert. Nu laver jeg endda sådanne pandekager til festbordet. Usædvanligt og lækkert!
I videoen herunder viste jeg detaljeret, hvordan jeg tilbereder sådanne pandekager. Der er også 4 mere enkle og budgetopskrifter. Tag et kig - og mindst en af dem vil du forberede i dag:
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Jeg renser fisken og putter den i kogt saltet vand. Kog igen og kog i cirka 3 minutter. Så lagde jeg det på en tallerken.
Når det køler lidt af, tager jeg fisken fra hinanden og fjerner selvfølgelig alle knoglerne.
Hak løg fint. Jeg efterlader cirka en tredjedel, og steger resten af løget i en lille mængde vegetabilsk olie.
I en skål kombinerer jeg fiskestykker, stegte og friske løg, æg, mayonnaise og mel. Salt og tilsæt krydderier.
Krydderier er altid efter din smag. I dag tog jeg sort peber, en knivspids oregano, lidt muskatnød og formalet koriander. Men du kan eksperimentere med krydderier!
Jeg blander alt og sætter det i køleskabet i mindst 2 timer. Du kan stege med det samme, men det viser sig mere smagfuldt, hvis dejen stadig står. Du kan opbevare denne blanding i køleskabet i op til to dage. Det er meget praktisk, når jeg forbereder mig på gæsternes ankomst.
Jeg tilføjer mayonnaise til dejen! Jeg koger mayonnaisen selv. Hvordan jeg gør det, har jeg allerede fortalt mange gange. I slutningen af artiklen vil jeg efterlade et link til en video med flere hjemmelavede mayonnaiseopskrifter. Du kan selvfølgelig, hvis du ønsker det, erstatte mayonnaise med creme fraiche, men med mayonnaise smager det bedre!
Jeg tilføjer i øvrigt ofte mel inden stegning. Eller du kan for eksempel tilføje 2 spiseskefulde direkte til dejen. mel og en eller to skeer mere, inden dejen sendes i gryden.
Jeg steger pandekagerne i olie på begge sider, til en smuk gyldenbrun skorpe. Gennemsnitlig brand.
Jeg lagde de færdige pandekager på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
OPSKRIFT:
• Pollock - 2 stk. (~ 600 g)
• Løg - 1-2 stk.
• Æg - 3 stk.
• Mayonnaise - 2-3 spsk.
• Mel - 3 spsk.
• Krydderier
• Salt
Fra denne mængde ingredienser opnås normalt 20 sådanne koteletter:
Kan serveres med enhver tilbehør. Eller du kan spise det bare sådan - med frisk brød. Jeg anbefaler stærkt at prøve det. Jeg venter på din feedback))
Flere opskrifter på mayonnaise i videoen herunder: