Kan du huske agurker i store krukker på hylderne i sovjetiske butikker? Vi kunne sagtens tømme sådan en krukke ved aftensmaden! Skriv, hvis du husker smagen af disse agurker. Kan du lide dem?
Jeg elskede dem bare! Og jeg fandt denne opskrift! Nu går resten af agurkerne (bortset fra de stadig sure fadagurker selvfølgelig) ikke med os.
HVORDAN MAN LAVER MAD:
Jeg lægger agurker i blød i et par timer i koldt vand. Vandet kan skiftes en eller to gange. Selvfølgelig virker salatagurker ikke! Jeg køber (og dyrker lidt) de sorter, der er egnede til konserves.
Jeg har 1,5 liters dåser i dag. Men du kan selvfølgelig tage enhver. Jeg angiver ingredienserne til marinaden til 1 liter vand.
I bunden af krukken er et eller to fed hvidløg. Jeg tilføjer ikke meget hvidløg. I øvrigt kan du helt udelukke det - det bliver ikke værre.
Jeg pakker agurker. Du kan selvfølgelig tilføje peberrodsrod eller blade, kirsebær eller solbærblade... Men til denne opskrift bruger jeg ikke sådanne tilsætningsstoffer.
Men dild er nødvendig. Jeg klipper kviste frisk dild og dildparaplyer med frø med en saks. Men jeg tilføjer dild til glassene senere.
I mellemtiden hælder jeg kogende vand over krukker med agurker, dækker dem med låg og lader stå i 7-10 minutter. Derefter hælder jeg vandet fra dåserne i en gryde (jeg tilbereder marinaden med dette vand).
I mellemtiden, mens marinaden tilberedes, hældes kogende vand over agurkerne igen. Jeg vil allerede salte det "andet" vand i vasken. Hvis jeg ved, at jeg vil gemme krukkerne i kælderen, er en hældning af kogende vand nok (i dette tilfælde "opvarmer agurkerne" i 10-12 minutter, og på dette tidspunkt koger jeg marinaden i rent vand).
Hvis agurkerne opbevares ved stuetemperatur, anbefaler jeg stadig to fyldninger med kogende vand (som jeg viste i videoen).
Jeg har en marinade i dag med en hastighed på 2,5 liter vand. Dette er lige nok til 4 halvanden liters dåser. Jeg tilsætter salt, sukker til vandet, kog det op og hæld eddikeessensen i.
Jeg dræner det andet vand fra dåserne og tilføjer krydderier - sort peber, løvblad (jeg lægger 1/4 på en dåse, jeg kan ikke lide det, når der er mange laurbærblade). Og sennep. Sennepsbønner. Pulver virker ikke! Og færdiglavet sennep gør det ikke! Vi har brug for tørre sennepsfrø! Det er let at finde dem - kig i butikken på hylderne, hvor de sælger krydderier i poser. Vi har det i næsten alle butikker))
Det er tilbage at tilføje dild, hælde den kogende marinade over glassene og rulle op! Men der er endnu en finesse!
Du kan vende dåserne, men du behøver ikke pakke dem ind! Dette vil holde agurkerne sprøde!
OPSKRIFT:
• Frisk dild
• Dill paraplyer
• Hvidløg
• Løvblad
• Sort peber (ærter) - 5-6 stk. (pr. liter krukke)
• Sennepsfrø - 1 tsk. (pr. liter krukke)
Til marinade til 1 liter vand (ikke til en liters krukke!)
• Vand - 1 l
• Sukker - 140-150 g (7 spiseskefulde)
• Salt - 2 spsk.
• Eddikeessens 70% - 2 spsk.
Jeg vil gerne præcisere det med det samme. Der er INGEN fejl i opskriften! Hvert år sylter jeg agurker sådan, og alt er fint! Jeg gentager - de viser sig som dem, der engang blev solgt i butikker. Sød og sur! Meget velsmagende! Prøv at lave mindst 2 krukker - og du vil forstå, hvorfor jeg elsker denne opskrift så meget. Ja, jeg tilføjer 70% eddikeessens til marinaden - 2 spsk. (Selvfølgelig hælder jeg IKKE med en "gorochka"). Det viser sig cirka 22-23 ml i to skeer. Til denne opskrift tager jeg essensen. Hvis du bruger 9% eddike - tag det så meget som sukker (dvs. 7-8 skeer). Det viser sig også lækkert, agurkerne er lige så gode. Men af en eller anden grund smager det bedre med essensen! Og selvom det er mere syrligt, ser det ud til, men ikke surt! Ideelt set! Kan ikke forklare hvorfor ...
Hvis du tænker "meget eddike" eller "en masse sukker" eller "ikke nok krydderier og hvidløg", så skriv det under min fastgjorte kommentar))
Hvis jeg savnede noget, eller hvis du ikke forstod noget, kan du se videoen (i begyndelsen af artiklen). Hvis der ikke er noget svar der, vil jeg helt sikkert svare i kommentarerne!
PRØV DET! Lækre agurker fås! Afvig bare ikke fra opskriften!
Jeg laver olivier og vinaigrette om vinteren med sådanne agurker))