Mere end en eller to gange på denne kanal har jeg tilstået min ømme kærlighed til linser. Så i dag - endnu en ode til hende, bønne.
Denne gang - i form af en salat. Det har en meget interessant tekstur: linser side om side med bagte rødbeder. Og også - en meget, meget interessant, sød -sur, pikant smag. Meget frisk og sommeragtig, på trods af at de sædvanlige sommergrøntsager ikke bruges.
Salat lyder godt som tilbehør til f.eks. Fisk. Men det er selvfølgelig noget for mig. Du kan prøve med andre produkter. Eller du kan spise det sådan, linser er en ret tilfredsstillende ingrediens.
Vi tager:
- 200 gram linser. Bedre - grøn eller grå, fordi rød koger meget hurtigt og ikke bevarer sin tekstur og form, men du kan også rød - det vigtigste er at se det under madlavning;
- 400 gram rødbeder;
- Et og et halvt glas grøntsagsbouillon eller vand;
- En teskefuld bayersk eller et andet sennep, ikke særlig varmt;
- Teskefuld karrypulver
- En teskefuld spidskommen;
- En teskefuld eller spiseskefuld honning (her efter din smag);
- Et par spiseskefulde æblecidereddike;
- Fire til fem skeer olie, helst oliven;
- Nogle grønne løg og persille;
- Salt og peber efter smag.
Sådan laver vi mad:
Først og fremmest bages rødbederne. Du kan - i folie i ovnen, du kan - i mikrobølgeovnen (glem ikke at prikke den flere steder, ellers eksploderer den).
Mens rødbederne køler af, koges linserne. Vi vasker det, hvis det er gråt, kan du lægge det i blød på forhånd.
Varm en skefuld olie i en gryde, og tilsæt linser, spidskommen og karrypulver der. Steg i et par minutter, fyld derefter med bouillon eller vand og lad det stege indtil det er mørt. Beredskab i vores tilfælde er ikke grød, men separat korn, som kan lide det - al dente.
Hvis vandet ikke absorberes helt, tømmes det. Lad linserne køle af.
Skær rødbederne i små tern, hak grønne løg og persille. Bland en dressing af sennep, honning, eddike, tre spiseskefulde olivenolie, salt og peber. Det er nødvendigt, at det (dressing) bliver homogent, så den nemmeste måde er at blande alle ingredienserne i en lille krukke med låg og ryste det godt.
Bland nu linserne med rødbederne, tilsæt grønne løg, persille og hæld dressingen over.
God appetit!