Noget er blevet trukket til kyllingen på det sidste. Billig og munter, som man siger. Godt, og også lækkert. Og du kan lave mad på mange måder.
Enhver kylling går til dagens ret, men det er bedre at tage kylling, der vejer op til 1500 gram. Og hvis der ikke er nogen kylling, eller du ikke kan lide det, så vil kyllingelårene gå.
Kyllingeagurker eller kyllingebryst, selvom det er bedre ikke at bruge det på benet og med skind - agurkerne har lidt kød og fedt, og brysterne er generelt tørre, men det er beklageligt. Når en hel kylling bages, er dette ikke så kritisk, fedt og saft smelter fra andre dele af slagtekroppen.
Generelt kommer denne ret fra et sted i syd, jeg tror, den har ekko af Middelhavet - i det mindste kombinationen af appelsin og rosmarin hints om den. Jeg kender ikke det nøjagtige navn - så lad det være kylling med appelsin og rosmarin.
Vi tager:
- Kylling eller ben efter antallet af spisere
- Appelsiner - en eller to
- Et par rosmarin grene
- Et par fed hvidløg
- En halv bundt basilikum
- Salt, peber, paryk - efter smag.
Sådan laver vi mad:
Vi vasker kyllingen eller benene og tørrer dem tørre. Adskil skindet fra kødet med en kniv, men fjern det ikke - forbered lommerne.
Vi skræller appelsinen, adskiller den i skiver, frigør disse skiver fra filmen.
Hak basilikum i blade og hak, pluk "blade" fra rosmarin. Skær hvidløg i tynde kronblade.
Nu fylder vi kyllingen. Vi skubber hellere appelsinskiver, basilikum og rosmarin, hvidløg under huden. Gnid med salt, peber og paprika og kom det i en brazier. Vi dækker med et låg og sender til ovnen forvarmet til 200-220 grader. Hvis du har ben og ikke en hel kylling, er 45 minutter nok. En hel kylling skal vente lidt længere. Det vigtigste er, at femten minutter før madlavningens slutning skal du åbne låget, så alt er godt brunet.
God appetit!