Endnu engang stødte jeg på en publikation om "frygtelig sovjetisk mad" og "kosh-sh-sh-mar" -produkter.
Hvad spiste sovjetfolket som?
For det første - grød til morgenmad (eller endda til frokost og middag). Sikke et mareridt.
For det andet er supper fede, rige, dødsfald for helbredet. Sådanne supper er en skændsel for madlavning og for hele nationen! Uanset om det er tilfældet for de franske - lette, sarte puréer. Og vi har kålsuppe med kål, du ved.
Og også - pølser med pølse, uspiselige. Og de spiste kyllingen - den, som nogle kaldte "den blå fugl", og andre kaldte "løbefuglen". Og som tilbehør til frygtelige kødprodukter - kartofler eller pasta.
Hvad med bananer? Forestil dig, de blev kun købt i Moskva. Og så - tilfældigt, selv i Moskva var der ingen bananer i overflod i den frygtelige sovjetiske tid!
Og på dette lavede forfatteren et trick, som skulle give originalitet. Han nikkede ikke i retning mod Vesten - de siger, de spiste allerede bedre der. Han lancerede minder om, hvor godt det var før revolutionen - blancmange, rød, blå og stribet, stør med sevruga, druer, der ekspedienterne vidste, hvordan de skulle give slip, så ikke et eneste knust bær, Chukhonskoe -smør, vildt og andet slagnet fjerkræ... Og andre gaver fra gode kødværfter landsbyboere.
Det eneste personen glemte at præcisere: alt dette glædede 5-10 procent af befolkningen. Yderligere ti procent spiste meget mere beskedent. Og omkring firs procent-det vil sige bønderne og, lidt senere, arbejderne, føre deres eksistens fra betinget velfodret til fuldstændig sulten, med et interval af "halvsultende".
Hungersnød skete regelmæssigt. Uden at gå dybt ind i historiske afstande kan man huske hungersnøden 1891-1892, der opslugte 29 provinser, hungersnøden 1897-1898 - centrum og sydøst for landet, hungersnøden i 1901 - 17 provinser, 1905 - 22 provinser.
De vil modsætte mig, at sult er perioder, der opstår på grund af omstændigheder uden for menneskers kontrol - tørke eller omvendt oversvømmelser fra naturens luner.
Men lad os huske, hvad kemiker og agronom A. N. Engelhardt (hans "Breve fra landsbyen")
- Enhver, der kender landsbyen, som kender bøndernes situation og liv, behøver ikke statistiske data og beregninger for at vide, at vi sælger korn i udlandet ikke for meget... I en person fra den intellektuelle klasse er sådan en tvivl forståelig, for det er simpelthen umuligt at tro, hvordan det er sådan mennesker lever, ikke har spist. Og alligevel er det virkelig sådan. Ikke at de slet ikke har spist, men underernæret, lever fra hånd til mund, spiser alskens affald. Hvede, god ren rug, sender vi til udlandet, til tyskerne, som ikke vil spise noget skrald... Vores bonden har ikke nok hvedebrød til babyens brystvorte, kvinden tygger den rugskorpe, hun spiser, lægger en klud - sutter.
Her er den og stjernestør og druer, hvor der ikke er et eneste knust bær på bundten.
Rige supper og korn - for mange indbyggere i det russiske imperium var dette en uopnåelig drøm, der gik i opfyldelse. samt pølserne og pølserne, som nu skældes ud af snobber.
Sovjetunionens befolkning fik muligheden for at IS. Ikke for at leve fra hånd til mund, men ER. Og samtidig var deres kost til tider, som nu er udslettet, ganske normal.
På det tidspunkt, hvor det franske brød knuste, spiste hovedparten af befolkningen sortbrød (og selv da med tilsætningsstoffer).
Hvorfor skriver jeg dette? Uden at rose de forgangne tider, nej. Bare for en fair behandling. År går, vores ideer om korrekt og tilfredsstillende ernæringsændring, vores holdning til mad ændrer sig. Og hvis du virkelig forpligter dig til at bedømme fortidens køkken, så hvis du venligst gør det upartisk under hensyntagen til både den generelle situation og den historiske udvikling af både landet og hele samfundet.
Og når du begynder at gøre dette, forstår du: der er ikke noget at skælde ud.