Generelt lugter det ikke som 100% rigtige muffins, for at være ærlig, og jeg bruger kun dette navn, fordi der bruges muffinsforme til madlavning.
Det ville være mere korrekt at kalde dem kurve med løgfyld - men kurve som sådan opnås heller ikke her (på grund af gærdej).
Nok den smarteste ting at kalde det mini-tærter.
Men hvad er forskellen, hvad man skal kalde? det vigtigste er, at det viser sig velsmagende og også tilfredsstillende.
Så lad os tage det.
Til testen:
• 250 g premium mel;
• En fjerdedel af en pose tørgær;
• En teskefuld (uden dias) salt;
• En teskefuld sukker;
• 150 milliliter varmt vand;
• Et par spiseskefulde vegetabilsk olie;
Til påfyldning:
• 500 gram løg - ikke krydret, ikke bitter. Ideelt set - schalota, men vores priser er ikke særlig tilstrækkelige, så du kan tage enhver;
• 200 gram bacon eller skinke (smager bedre med bacon);
• 2 æg;
• 100 gram tyk creme fraiche (ikke særlig syrlig, cremefraiche med udtalt syre er ikke nødvendig her. Ideelt set let syrlighed og god cremet);
• Fra krydderier - timian, muskatnød, peber og salt efter smag;
• Lidt olie til stegning.
Sådan laver vi mad:
Opløs gæren i vand med lidt mel og sukker. Vi venter på udseendet af skum på overfladen - det betyder, at gæren kom til sig selv og begyndte at virke.
Tilsæt mel, salt, tilsæt smør og ælt dejen. Vi dækker med en serviet, lad vente - ideelt set begynder vi at lave cupcakes efter den anden tilgang.
I mellemtiden laver vi fyldet.
Skræl løget og skær det i kvarte i ringe. Skær bacon eller skinke eller bryst - alt efter hvad du vælger - i tern.
Hæld lidt olie i en stegepande, steg kødet til det er gyldenbrunt, tag det ud. Vi sender løg til det samme fedt og steger, indtil de er gennemsigtige, hvorefter vi tilsætter timian, salt, peber, sender kødet tilbage, og tilsættes et par vand, simrer under låget i cirka ti minutter.
Lad løget afkøle.
Pisk æggene, tilsæt creme fraiche til dem, rør denne masse og bland med løget.
Nu forvarmer vi ovnen til 200 grader, og deler dejen i cirka 12 dele. Vi laver en lille kage af hver del og lægger den i en form, så den ligner en kurv.
Vi sender det til ovnen i fem minutter.
Vi tager ud, læg løgfyldet i forme med dej og bag nu til slutningen - cirka 15 minutter.
God appetit!