Siden jeg i går nævnte Thailand, så er det måske værd at lave noget fra det thailandske køkken i dag? Du kan - pad kapao, den krydrede kylling, der er så velforberedt på gadecaféer.
Ligesom mange thailandske retter tilberedes pad kapao næsten natten over - hvilket er et stort plus givet den aktuelle varme. Men til fremstilling er det tilrådeligt at have en wok - du kan også lave mad i en almindelig stegepande, men det er problematisk.
Pad kapao serveres med ris - derfor er det bedre at tilberede ris på forhånd, du kan bruge en langsom komfur og lade den stå på automatisk opvarmning.
Og også på grund af det faktum, at varmebehandlingen er meget hurtig, skal du også forberede alle ingredienserne på forhånd og derefter bare smide dem til kyllingen.
Så tager vi:
- Kyllingekød (bryst- eller lårfilet) - 200 gram;
- Hvidløg - fire fed;
- Chili peber (lille) - tre stykker;
- Fiskesauce - en spiseskefuld;
- Lys sojasovs - en halv spiseskefuld;
- Mørk sojasovs - en spiseske
- En halv spiseskefuld brunt sukker;
- Et æg;
- En håndfuld basilikum (hakket).
Sådan laver vi mad:
Skær kyllingen i små stykker, skræl og hak hvidløg og chili med en kniv, indtil der er opnået en homogen fint hakket masse, men ikke en pasta, og bland saucerne i en skål med sukker.
Nu kan du begynde at lave mad.
Hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i wokken, varm op og knæk ægget der. Vi steger det, men vender det ikke, men hælder det med varm olie.
Når ægget steges (æggeblommen skal forblive vandig), lægges det på en tallerken, og der hældes lidt olie (ca. halvdelen af den oprindelige mængde, og smid en blanding af hvidløg og chili i wokken, og straks efter det - kylling og ved høj varme under konstant omrøring steges næsten indtil klar. I et minut, et sted før slutningen, hældes saucerne blandet med sukker i.
Derefter fjerner vi fra varmen og hælder en håndfuld hakket basilikum - skålens varme er nok til at varme det op og give aroma.
Nu på en tallerken - ris til et tilbehør, på ris - et æg og ved siden af - kylling.
God appetit!