Delikat, aromatisk og endda velduftende, så kølig, ja hjemmelavet, ja med hvidløg eller peber... Mmmmm! Hvor lækkert! Det smelter bare i munden.
Hvad er så specielt ved ham? Tross alt er spæk næsten 100% fedt, hvilket betyder, at det indeholder en enorm mængde kolesterol. Men hvis du ikke bliver revet med af spæk og spiser det med måde, så er der ingen skade ved det, men kun en fordel.
Ingredienser:
- frisk spæk med gode kødlag
- 5 glas vand
- 1 kop groft salt
Til tør blanding:
- 1 time l. formalet sort peber
- 1 time l. paprika eller krydderiblandinger med granuleret hvidløg og krydderurter
- 1 time l. hakkede laurbærblade
Hvordan man laver mad:
1. Kog vand, opløs salt i det, kog indtil det er helt opløst. Fjern derefter fra varmen og afkøl til stuetemperatur.
2. I en skål kombineres en tør blanding af peber, hvidløg (paprika) og laurbærblad.
3. Skær brystet eller bacon i passende stykker. Det kan vaskes, men derefter skal det tørres grundigt.
Vigtig! Ribben og brusk skal skæres ud inden saltning!
4. Dyp baconstykkerne først i den tørre blanding, krydderiet skal "klæbe" til det.
5. Kom baconen i en krukke og hæld den afkølede saltlage over. Dæk krukken med et låg, men ikke tæt eller ikke helt. Om vinteren skal du sætte det i et køligt rum, om sommeren er det stadig værd at tage det med i kælderen eller placere det i køleskabet.
6. Salte saltes på denne måde i cirka 4-7 dage.
Vigtig! En 3 liters krukke rummer cirka to kilo bacon.
Ved udgangen er her sådan en skønhed og lækkerhed.
God appetit!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!