Ingen besøg med kogning og afkøling 2-3 gange, ingen lang madlavning! Dette er endnu en marmelade, sund og den lækreste!
Hver husmor venter på bærsæsonen, et fald i sukkerpriserne og forbereder krukker til at begynde at lave forskellige syltetøj i stor stil.
Tilberedningsprocessen ligner magi, der er noget næsten mystisk i det. Handlingen trækker os ind, det er fantastisk, hvordan vi kan lide at stå ved de enorme retter og røre i træet et gurglende bryg med en ske, som for at trylle for din families lykke, for helbredet eller bare til vinteren humør.
Og så kommer selve tiden, hvor en række krukker begynder at genopfylde: jordbær, ribs, hindbær, kirsebær, rabarber, morbær... det er en sang! Og mit hjerte er lige så roligt, fordi dette er vores bidrag til vores pårørendes fødevaresikkerhed.
Om vinteren er det så vidunderligt at få sådan en krukke, der dufter af sommer og sol og nipper til måger fra en smuk kop og husker varme dage.
Men alt dette er selvfølgelig tekster. Problemet er, at der ikke er kældre og kældre i bylejligheder, hvilket betyder, at det er ekstremt problematisk at bevare alle vores emner under sådanne forhold. Selv marmelade tilberedt i henhold til alle reglerne er kandiseret, gæret, poset og mugnet.
Og uanset hvor meget vi prøver, går der alligevel noget galt i tilberedningsprocessen ...
Jeg vil gerne gøre det hurtigt, en eller to gange - og det er gjort, og samtidig effektivt og pålideligt! Det er her, den berømte fem minutters syltetøj kommer til at tænke på, som kan laves af enhver bær.
Vigtig! Jo mindre bæret er kogt, jo mere nyttig er marmeladen, når den kommer ud. Det er godt, når bærene bevarer deres smag, form og aroma.
Derfor bør en sådan opskrift være i alles sparegris.
Ingredienser:
- 1 kg bær
- 1 kg sukker
- 4 spsk. l. citronsaft (ikke nødvendigt at tilføje til kirsebær)
Hvordan man laver mad:
1. Sorter modne bær og skyl, fjern frø fra kirsebær. Dæk med sukker og lad det stå i køleskabet i 3-5 timer. Du har brug for juice, jo mere, jo bedre. Nogle mennesker anbefaler at lade det stå natten over, men ikke alle bær er en god idé. Da ribs eller jordbær kan begynde at syre og gære i så lang tid.
2. Sæt fadene på svag varme, og omrør lejlighedsvis, kog op. Efter kogning hældes citronsaft i og koges i nøjagtigt 5 minutter. Fjern skummet!
3. Vask og steriliser krukker.
4. Syltetøj skal hældes varmt i tørre steriliserede krukker og lukkes straks med kogte varme låg.
Det er praktisk at bruge dåser med et volumen på 250 ml eller 0,5 l med skruelåg.
5. Vend lukkede syltetøjsglas på hovedet og pak det ind i flere timer, indtil det er køligt. Dækslerne skal trækkes indad. Derefter skal glassene omarrangeres i køleskabet på den nederste hylde, så de afkøles ordentligt.
Derefter kan du placere dem et hvilket som helst opbevaringssted, hvor der ikke er nogen varmeenheder.
Kontrolleret: hjemmelavede produkter opbevares perfekt i en bylejlighed uden for køleskabet, de syrer ikke og eksploderer ikke, hvis de afkøles godt før det. Og syltetøj også.
Vellykkede forberedelser, lækker vinter og god appetit!
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!