Disse havdyr eller delikatesser blev fanget med vores egne hænder under vores ferie på Krim.
Tilberedning af dem er meget enkel - du kan tilberede dem med dild i kogende vand i 10-15 minutter. Og også bage over bålet. Med citron og basilikum får muslinger en raffineret og mere raffineret smag.
Prøv det!
Ingredienser:
- friske muslinger
- citron
- basilikum
- salt
- vand
Hvordan man laver mad:
1. På billedet herunder er vores fangst omkring 2 kg vilde muslinger, 1 rapan og 1 østers. Alt er friskest og kun fra haven.
2. Først skal muslingerne skrælles. Som du kan se på billedet, er de bevokset med havgræs og mos, dækket af sand og hårde sedimenter.
Det kan tage en time at rense, men du skal skynde dig at holde muslingerne friske og ikke åbne.
Spis en østers på en gang. Om dette i en anden publikation. Rapan koges, som muslinger i vand.
3. Skrællede muslinger, til dette er det bedst at bruge en lille kniv og meget rindende vand, se bedre ud.
De er ikke så smukke og de samme som fra butikken, men naturlige og lige fra havhaven.
4. Du skal bruge en gryde og vand til madlavning. Det skal bringes i kog. Og kom kun vores tilberedte muslinger i kogende vand. Vi smider også rapanaen her.
5. Så snart skaldyrsvandet koger igen, tilsættes halvdelen af citronen i skiver og en tredjedel af en flok frisk basilikum. Salt efter smag.
6. Kog muslingerne i cirka 10 minutter efter kogning. Men måske mindre. Så snart dørene er åbnet, er muslingen klar og kan fjernes.
Vigtig! Vildmusling er temmelig beskidt (butikkerne sælger muslinger fra gårde, hvor de er rene), og derfor kan du ikke tilberede en vild rype i en sauce lavet af fløde eller hvidvin. Selv at stege med løg og skære osten ovenpå virker ikke, da det er meget svært at vaske og rengøre skodderne efter havet.
Sådanne delikatesser er lettere at koge, som krebs, og at spise omhyggeligt, fjerne indholdet af ventilerne med en ske eller i hånden.
Ikke desto mindre er det meget velsmagende, frisk og krim -stil.
God appetit!
____________________________________________________________________________________
Dette materiale tilhører forfatteren af kanalen "Culinary Notes on Everything", det vil sige for mig, og det blev tidligere udgivet af mig personligt i min blogkanal på platformen Puls.
Kan du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste til sidst!