Jeg vil dele med dig fakta om desserter, hvilke caféer og restauranter foretrækker at tavse om eller ikke reklamere for.
Desuden er der ikke noget forfærdeligt i disse fakta, men hvis du taler om dem, så synes desserten måske ikke så velsmagende for dig.
Dessert er ikke altid frisk, selvom den blev plukket i dag
Hvis du spørger på en café, om kagen er frisk, vil de fortælle dig, at den selvfølgelig er frisk, lige plukket i dag. Og det vil være sandt.
Men du er nødt til at forstå, at det er én ting at samle en dessert og en anden ting at tilberede den. Meget ofte tilberedes selv enkle kager i flere dage. På den første dag foretages fyld, på den anden bages kiks, og kun på den tredje dag samles kagen, dekoreres og sættes på vinduet.
Der er intet galt med dette, hvis opbevaringsbetingelserne ikke overtrædes. Tværtimod drager mange kager fordel af dette i smag.
Drikkevarer fra det, vi normalt smider derhjemme
Når vi tilbereder limonader eller frugtdrikke derhjemme, tager vi produkter specielt til madlavning. Men på caféer og restauranter er dette ikke altid tilfældet.
I enhver cafe, der er i færd med at tilberede desserter eller andre retter, er der en enorm mængde citron, appelsinskal, noget jordbærbeslag og meget mere tilbage. En klog kok vil ikke smide dem ud, men bruge dem i erhvervslivet.
Oftest bruges skræl af citroner og appelsiner til at fremstille limonader eller koges i sukker og fremstille kandiserede frugter.
Men tjeneren vil ikke fortælle dig, at hvis du spørger ham, hvad limonaden er fra, vil du højst sandsynligt høre: "Limonaden blev lavet af udvalgte citroner."
Desserter serveres seks måneder efter produktionen
Mange caféer og restauranter, der ikke er specialiserede i slik, bruger kommercielle frosne desserter.
Dette er ikke dårligt, da mange desserter let tåler frysning og derefter kan ligge i fryseren i seks måneder. Ostekager er de mest almindelige frosne desserter.
Kage "Kartoffel"
Oprindeligt blev "Kartoffel" kagen lavet af desserter, der havde været i vinduet i flere dage, men aldrig blev købt.
Kiksekagerne blev formalet til en enkelt masse, og derefter blev kagerne dannet. De skrev om dette tilbage i det prærevolutionære Rusland.
”I Baku, før revolutionen, var dagens wienerbrødskage en krone værd. Den næste dag var denne kage en halv krone værd. Og på den tredje dag, hvis den ikke blev solgt, blev alle disse kager på den tredje dag samlet, og der blev lavet en kage-kartoffel af dem. " (C) et uddrag fra erindringerne fra Olga Grigorievna Shatunovskaya
Nu, selvfølgelig, i de fleste restauranter til "Kartoffel" kage, kiks og fløde tilberedes separat. Men jeg er sikker på, at de i enkle virksomheder stadig kan ty til den gamle måde at spare på.
Mandelcroissant
Mange mennesker ved det ikke, men tidligere var mandelcroissanten lavet af gamle croissanter. Det vil sige, de croissanter, der ikke er udsolgt og er tørret op, skæres i to, tilsæt fløde med mandelmel, drys med mandelblade på toppen og sæt dem tilbage på udstillingsvinduet.
Nu kan du næppe finde dette nogen steder, fordi mandelcroissanter er elsket af kunderne, og nu tilberedes de separat.
For mig er alle disse kendsgerninger ikke så forfærdelige, at de skjules eller skjules. Hvad synes du?