En mystisk ting for os er albondigas. Nogen siger, at noget er tyk suppe. Med kødboller. Nogen kalder en gryderet. Nogen - koteletter.
Og hvad mig angår - disse er kødboller i sauce.
Sandt nok er opskriften ikke helt almindelig og ikke helt velkendt - men det er derfor, den er spansk, ikke?
Og kødboller er lækre, og saucen er også velsmagende, så det er værd at lave mad.
Vi tager:
Hakket kød (helst svinekød og oksekød på én gang) - 500 gram;
En håndfuld pinjekerner;
Et par fed hvidløg;
Et æg;
Brødkrummer;
Persille salt og peber efter smag;
Stegeolie;
Til sauce:
3-4 løg (ca. 200-300 gram skal være;
Tre fed hvidløg (du kan gøre mere - som du vil);
En krukke tomater i deres egen juice;
Chili peber (uden frø og skillevægge, husk, ikke?)
En skefuld tørret timian, salt og peber efter smag. Du har muligvis brug for lidt mere sukker for at rette syren ud og, hvis den indtages, laurbærblade.
Sådan laver vi mad:
For det første laver vi hakket kød. Ælt det ved at blande med pinjekerner, æg og krydderier rullet i en blender. Tilsæt et par spiseskefulde brødkrummer til hakket kød, og rul ikke kødboller.
Vi danner dem i størrelsen af en valnød og steges indtil de er gyldenbrune
Så laver vi saucen. Skræl løg og skær det i små terninger, hvidløg i kronbladskiver og steg det hele, indtil det er gennemsigtigt.
Tilsæt laurbærblad og timian, lad det simre i et par minutter, tilsæt skrællede tomater, skåret i store stykker og saft fra dem. krydre med salt, peber, kog i tyve minutter og smag til syre. hvis det er for surt, tilsæt lidt sukker.
I slutningen skal du lægge kødboller i saucen og lade dem varme op.
Smagen af disse kødboller adskiller sig fra den sædvanlige takket være pinjekerner.
God appetit!