Vi ved alle, hvordan man skærer kartofler til stegning. Og hvordan man kan skære kartofler på landsby måde er også kendt.
Men madlavning er ikke bare lækkert, men også sjovt. Der er altid et sted i det... til en hel videnskabelig undersøgelse.
Og selv landsbyens kartofler blev tildelt, omend en studerende, men undersøg "hvordan man klipper dem korrekt for at få den perfekte skål."
Efter min (og ikke kun efter min mening) skal kartoflerne i landsbystil være bløde indeni, bagt godt nok og have en stegt skorpe på ydersiden.
Derfor har du kun brug for de mest stivelsesholdige kartofler med lav saft til denne skål. Forresten: kartoffelsorter, der er tidligt modne, er egnede til dette, da de tidligt modnes bare stivelse under vækst og modning og mellemmodning og sent modning - under opbevaring.
En anden nuance: kartofler af sene og mellemstore modningssorter, der holdes varme, er ikke egnede til landsbykartofler. Fordi produktionen af stivelse i kartofler i varmen sænkes, som det viste sig (jeg vidste ikke, jeg læste det fra erfarne gartnere). Derfor skal du opbevare kartofler et køligt sted.
Efter vask skal rustikke kartofler tørres godt af og tørres ikke igen. Alligevel er det kogt, hvis det efter alle reglerne, i en skræl.
Og under ingen omstændigheder skal den opbevares inden kogning, efter skæring, i vand. Derefter dannes der meget fugt på arket under bagning, og kartoflerne bages ikke, men koges. Har vi brug for det?
Lad os nu gå videre til det vigtigste. For besværlig, elevbaseret opskæring!
Vi foretager tre nedskæringer - så de alle konvergerer på et tidspunkt. Jeg håber du kan se det på billedet? Så kan vi lave en mere - den fjerde. Skær kartoflerne halveres. Det sidste, fjerde sving af kniven er dog ikke nødvendigt, som jeg forstår det. Dette kaldes en kantskæring.
Det viser sig, at det er skiverne.
De bager hurtigt og udvikler meget gyldenbrun. Jeg er enig med Essex-studerende, der udførte dette udskæringseksperiment.
Nå, for dig - god appetit!