Hvorfor mister folk deres appetit? Fordi smagen på dine yndlingsretter ofte er "kedelig" og kedelig. Det er okay (godt, det synes jeg). Den dårlige nyhed er, at vi stadig ikke kun danner madvaner, men også husholdningsvaner. Og den økonomiske komponent har stor indflydelse på menuen. Nå, tilgængeligheden af visse produkter - også. Og tiden brugt på madlavning spiller en meget vigtig rolle.
Nogle gange sker det - vildsvin knæ og kog det faktisk, det er slet ikke afskyeligt, men der er kun tid nok til at lave banal pasta.
Og efter at have pløjet hele dagen på arbejde, vil jeg på en eller anden måde ikke rigtig skabe i køkkenet.
I dette tilfælde kan du bruge de enkleste krydderier, der vil ændre smagen på velkendt og enkel mad, gøre den lysere og mere intens.
Soja- og fiskesauce
Ja, ja, jeg ved det, nu vil de fortælle mig - hvad er disse banale krydderier?
Men faktisk kan den soja eller vietnamesisk fiskesauce nu købes i de fleste kædebutikker - hirse bør ses nøje på hylderne. Desuden er valget af sojasauce generelt godt, åh-åh-meget stort. Der er en mild smag og lavt saltindhold, der er en lys, rig en. Noget, der endda minder om en svamp.
Den største fordel ved enhver soja og fiskesauce er dens udtalt umami-smag. Det er grunden til, at et par skeer - eller endnu mindre - ikke vil ændre smagen på den ret, du forbereder, fuldstændigt, men vil gøre den meget lysere.
Jeg troede, at sojasauce blev brugt af alle i deres daglige madlavning, men det viste sig ikke. Der er mennesker, der kun spiser dem med angiveligt japanske retter.
Hvis det er tilfældet, så prøv bare at tilføje en lille smule af det selv til suppen, selv til boghvede, endda til pastaen, i det mindste til enhver sauce - du vil ikke fortryde det.
Med fiskesauce lidt mere kompliceret, men et par dråber under madlavning vil ikke forstyrre selv med en omelet.
Et par dråber er i starten for at prøve. Og så kan du tilføje mere. Du kan endda lave en sauce deraf - hugg persille, koriander, hvidløg og fyld med fiskesauce.
Balsamico eddike og saucer baseret på det
Hvis i soja og fiskesauce - umami, så er balsamico eddike sød og sur, og de ved ofte ikke, hvad de skal tilpasse den til.
Faktisk går balsamico godt i kød, salater og endda desserter. Det kan tilsættes som krydderi, når man tilbereder stegte løg. Lidt balsamico, og det vil ændre smagen fuldstændigt. De kan dryppes med almindelig kålsalat i stedet for den sædvanlige - og det bliver en helt ny salat. En frugtsalat af æbler og rosiner, for eksempel med balsamico, er næsten en delikatesse.
Jeg havde chancen for at smage en utrolig velsmagende bouillon, der blandt andet brugte en kombination af balsamico og sojasovs. Det var meget velsmagende!
Kombination af hakket persille og citronsaft
Få lyder så gratis som denne enkleste akkord. Du kan tilføje en lille smule revet citronskal til citronsaft, og persille kan bankes i en blender. Det viser sig at være et utroligt frisk produkt.
Hvis du tilsætter olie og salt til det, kan det bruges både som en sauce og som en dressing.
Og ligesom en krydderur kan det føjes til enhver skål (måske undtagen desserter, men her er fans af at eksperimentere med mig ikke enige med mig).
God appetit!