En idé blev kastet til mig her - at skrive om nuancerne, især i den offentlige catering, hvorfra det bliver "modbydeligt at ryste", og gæsten har ret til at rejse sig - og bare forlade institutionen.
Jeg skrev engang om noget lignende, men der handlede det for det meste om hjemmelavet mad.
Jeg kan ikke lide det, når en person, der laver mad, har lange negle. Jeg tror ikke på, at han vasker dem med en børste som en kirurg... Og håret (lad os være ærlige) skal gemmes væk - hvis ikke under hætten, så i det mindste i halen, hvis det er langt. Og så når håret rystes over gryderne, øges risikoen for senere at finde håret i den tilberedte mad meget.
Men dette handler i princippet om madlavning.
I offentlig catering kan du ikke se ind i køkkenet. Men der, selv uden et besøg i køkkenet, er der nok ting, på grund af hvilke appetitten forsvinder og afsky vises.
En kollega indrømmede for nylig, at han straks forlader virksomheden, hvis han ser tjener med hudproblemer, selv i ansigtet. Han indrømmer, at dette på nuværende tidspunkt er forskelsbehandling, man kan sige, at samfundet er fordømt, men han kan ikke gøre noget med sig selv.
Flere andre bemærkede, at de fulgte meget med, hvordan tjeneren bar pladerne, og hvordan de blev samlet fra bakken. For ganske ofte stod vi over for, at tjenerens fingre faldt lige ind i maden.
Selvfølgelig kan vi her sige, at fingrene kunne have været fast i mad og i køkkenet, så hvilken forskel betyder det, om de dyppede dem under servering eller ej, men! Hvis institutionen sørger for, at alle handlinger udføres korrekt, tillader tjeneren ikke sådan noget. Og hvis de spytter, er det bedre ikke at spise der.
Forresten er alle respondenterne opmærksomme på tjenerens hænder. Beskidte, gnavede, sjuskete negle forårsager under alle omstændigheder afsky, fordi de er forbundet med dårlig hygiejne.
Her vil jeg tilføje - handsker og handsker er også forskellige. Handsker tåget op, gulede af sved indefra, som naturligvis ikke blev brugt i en time eller to, men stadig sker - beskadiget på en af fingrene... Bestemt fra en virksomhed med en tjener med sådanne handsker på hænderne - kun løb.
Og her er en anden nuance: flyvende insekter i hallen.
- Ingen fluer! - Omkring halvdelen af respondenterne rapporterede.
En person forklarede endda hvorfor. En flue faldt i hans tallerken en gang under et måltid. Det vil sige, skålen blev bragt "ren", og først derefter var der en flue. Samtidig sagde personalet - ja, det er ikke vores skyld, de flyver!
Siden da har han været i virksomheder, hvor fluer “bare flyver” - ikke en fod. De, for hvem fluer ikke er landet i deres mad, prøver imidlertid også at undgå dem - det er lidt sjovt, når du skal forsvare din mad mod disse summende kamikazer, der prøver at dræbe sig selv i suppe. Eller fra en skare af små midges, der skynder sig at flyve ind i dit glas.
Midges og fluer er et tegn på manglende overholdelse af sanitære regler, så da. Og hvis personalet informerer - de flyver bare, vi har skylden, så løber vi bare.
Hvilke markører har du til de virksomheder, hvor du ikke vil spise?