Måske er en af de mest foretrukne retter om vinteren squashkaviar. Delikat, aromatisk og lækker. Spred det på brød, eller server det med kødretter. Courgette-kaviar holdes altid højt respekteret!
Jeg tilbyder min egen version af madlavning af squashkaviar til vinteren. Opskriften er ret enkel, og der tilsættes ingen majones. En sådan kaviar fra courgette viser sig at være velsmagende og øm med en behagelig tomataroma og ikke sur. Den ligner meget kaviar i butikken. Alle i min familie elsker hende!
Opskriften er bevist, og sådan konservering opbevares hele vinteren uden ubehagelige overraskelser.
Prøv denne opskrift på squashkaviar til vinteren, jeg tror, du også vil kunne lide det.
Ingredienser:
- courgette eller courgette (skrællet) - 4 kg
- løg - 1 kg
- gulerødder - 1 kg
- tomater - 500 g
- tomatpuré - 300 g
- sukker - 200 g
- vegetabilsk olie - 150 g
- bordeddike 9% - 130 ml
- salt - 2 spsk. l.
- malet sød paprika - 10 g
Trin for trin opskrift
1. Frisk courgette eller courgetter vaskes og skrælles. Hvis frøene i courgetten allerede er hårde, renser vi dem også fra frøene. Skrællet, tilberedt courgette skal være 4 kg. Skær den tilberedte courgette i store stykker.
2. Skær 1 kg løg i halve ringe. Del det hakkede løg i to portioner og steg det i lidt solsikkeolie.
3. 1 kg med tre gulerødder på et groft rivejern. Vi deler også de revne gulerødder i 2-3 portioner og steger dem i en gryde, indtil de er bløde.
4. Vi tager et halvt kilo friske tomater og laver et krydsformet snit på hver af dem. Hæld kogende vand over alle tomaterne og lad det stå i 5 minutter. Fjern skindet fra tomatene efter 5 minutter.
Skær de skrællede tomater i store stykker.
5. I en stor gryde tog jeg en 15 liter, hæld 80 ml raffineret solsikkeolie i bunden. Sæt 4 kg hakket courgette, kg stegte gulerødder, en halv kilo friske skrællede tomater og 1 kg stegte løg. Til dette tilsættes 130 ml 9% bordeddike, 10 g sød paprika, 200 g sukker og 2 spsk. l. med et dias salt.
6. Vi blander alt og tænder. Kog under et låg over svag varme, omrør lejlighedsvis i cirka en og en halv time.
7. Efter ca. halvanden time skal du fjerne gryden fra varmen. Slib hele blandingen, indtil den er glat, det er mest praktisk at gøre dette med en nedsænkningsblander. Du kan også male kaviar ved hjælp af en kødkværn eller i en blenderskål.
8. Tilsæt 300 g tomatpasta til hakket squashkaviar og bland godt.
Sæt gryden med kaviar på svag varme igen og kog under låget, omrør lejlighedsvis i yderligere 30 minutter. Pas på ikke at brænde dig selv, da tyk kaviar sprøjter kraftigt, når du koger.
9. Vi fjerner den forberedte kaviar fra varmen og lægger den straks i steriliserede krukker og ruller den op med steriliserede låg.
Vend de sammenrullede dåser på hovedet og dæk dem med et håndklæde ovenpå. Vi efterlader krukkerne i denne form, indtil de køler helt ned.
Fra denne mængde ingredienser fik jeg 6 liter færdiglavet squashkaviar.
Courgette-kaviar viser sig at være meget velsmagende, alt er afbalanceret i det, det er ikke surt, moderat salt og med en behagelig tomatsmag.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com