Tilhængere af den brutale varmebehandling af mad, som både steger og koger dem for at "dræbe al infektionen" hævder - kun høje temperaturer vil redde os fra det faktum, at alle slags dårlige orme ikke bygger deres muntre civilisation.
Ha! Nej, ikke engang ha, men tre gange ha.
Jeg fortæller dig en hemmelighed - for at beskytte os mod parasitter er der for det første en veterinær service, der i det mindste undersøger de produkter, der rammer butikshylderne, denne gang.
To - en person vil ikke leve af at koge alene, ja, her er den.
Sterilisering, pasteurisering bruges til ikke kun at dræbe parasitter, men hele mikrofloraen. Desuden er kun produkter beregnet til opbevaring udsat for dette.
Og for det andet er det faktum, at kun ekstremt høje temperaturer sparer sundhed... en myte.
Jeg lærte selv fra barndommen, at kødet skal steges til sålens tilstand, ellers tager det lang tid at sluge anthelmintiske stoffer. I lang tid skræmte jeg den lidt lyserøde juice fra et stykke, erkender jeg.
Men lidenskaben for lækker mad - hun vandt stadig. I Tai havde vi en chance for at smage utroligt velsmagende fisk og på en cafe, hvor vi vandrede ved et uheld. Ejeren af caféen fangede og kogte denne fisk selv. Fisken var så blød og øm, at vi spiste den med en ske (som thailænderen rådede) og gnavede på alle knoglerne.
Nu opmærksomhed, hun forberedte sig kun på... 12 minutter.
Og jeg vil fortælle dig fortroligt, at dette er nok. Fordi de fleste parasitter (eller rettere deres æg) dør ved temperaturer over 42 grader på få minutter. På en eller anden måde er der behov for højere temperaturer - rundorm dør, når de opvarmes over 50 grader. Nogle parasitter har brug for en temperatur over 65 grader, og opvarmning op til 70-75 i nogen tid er allerede tilstrækkelig til desinfektion.
Det er ret vanskeligt at finde information om overlevelsestiden forbundet med en stigning i temperaturen forresten om populære ressourcer - jeg gravede i Cyberleninka for i det mindste at fange den.
Og på populære websteder og i populære publikationer gentager de fra tid til anden - 100 grader og højere.
Nå, det er lettere på den måde, selvfølgelig.
Nej, hvis folk ikke kan lide at spise lækkert og er klar til at gnave overkogt, kogt, overdrevet og overkogt - til dit helbred.
Men hvis smag også er vigtig for dig... til sidst vil jeg tilføje: i de fleste tilfælde er vores produkter frosne (dette gælder fjerkræ, fisk og kappe). Så på 5-7 dage (for at være sikker, du kan holde det i et par uger), dør hele den parasitære civilisation i en husfryser. Hvis produktet udsættes for stødfrysning - ved minus fyrre - reduceres dødsperioden til flere timer.
Og er det det allerede sikre produkt i dette tilfælde værd at "desinficere" ved at gøre det til noget uspiseligt?
Hvis der er risiko for at samle parasitter, der kan modstå både lave og høje temperaturer, så er et sådant produkt måske bedre at ikke spise?