Rødbeder er i ufortjent opgivelse, tror du ikke?
I de fleste tilfælde bruges det udelukkende som en af ingredienserne i borscht og sild under en pels. Rødbedsalater eller vinigretter fremstilles sjældent - der er mange produkter, der er mere velsmagende og interessante i spiserens øjne ...
Og at lave mad fra rødbeder, for eksempel koteletter (selvom de siges at være sunde) eller noget andet... så dette er fu-fu for mange.
Hvorfor det? Jeg ved ikke engang. I lang tid betragtede jeg ikke denne nyttige, uden tvivl rodfrugter som den vigtigste ingrediens. Sandsynligvis ikke en vane.
Men faktisk kommer der mange lækre ting ud af det.
For eksempel en patesauce med ristede jordnødder.
Vi tager:
- Små rødbeder;
- To spiseskefulde citronsaft;
- En spiseskefuld vineddike;
- En teskefuld honning (lidt mere eller lidt mindre, afhængigt af hvor søde rødbederne er);
- Vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) - fra fyrre milliliter startende (bare hvis du har meget store rødbeder, bliver du nødt til at øge mængden dråbe for dråbe);
- Rosmarin gren;
- En håndfuld jordnødder (usaltet) - godt, ca. 50 gram, men hvis du kan lide den udtalt smag af jordnødder, så mere;
- Et par fed hvidløg;
- Peber og salt efter smag.
Sådan laver vi mad:
Vi renser roerne og skærer dem i små stykker eller terninger. Vi sender det til en gryde, hælder en lille mængde vand (så det ikke koger, men gryderetter på svag varme, næppe nedsænket i vand) og citronsaft (hold farven).
Du har brug for meget lidt vand - når alt kommer til alt, går det også i saucen, men der har du ikke brug for meget af det. Dækkede rødbederne - og okay.
Når roerne er kogte helt, skal du fjerne dem fra varmen.
Steg jordnødderne i en gryde uden olie sammen med rosmarin revet i fragmenter.
Vi sender det hele til rødbederne, tilsæt de resterende ingredienser og stans med en blender. Se på konsistensen - hvis den er for tyk, kan du tilføje lidt olie.
I teorien bruges denne sauce på samme måde som pestosauce - det er ikke for ingenting, at den kaldes "roepesto", men jeg kan bare lide den på sort brød.
God appetit!