Jeg viser dig, hvordan du laver en chokolade-vaniljekage, som i Sovjetunionen blev kaldt "Zebra", og i udlandet blev kaldt "Marmor".
For nylig studerede jeg desserter, som oftest blev tilberedt i sovjetiske køkkener. Det viste sig, at en af de mest populære var Zebra cupcakes.
Jeg begyndte at kigge efter hans opskrift og fandt ud af, at en lignende kage blev bagt i udlandet, kun der blev den kaldt "Marmor". Opskriften interesserede mig, og jeg besluttede at lave den.
Sørg for at læse til slutningen, der vil jeg sende en visuel video, der viser hele processen med at lave denne kage.
En trin-for-trin opskrift på, hvordan man laver en ”marmor” cupcake
Ingredienser til en form på 20x10 cm:
- Smør 190 g (stuetemperatur)
- Sukker 150 g
- Æg 3 stk
- Mel 190 g
- Bagepulver 5 g
- Mørk chokolade 100 g
- Creme 30% 50 g
Mal smør ved stuetemperatur med sukker med en silikonspatel. Derefter slog jeg med en mixer, indtil den er blød.
Uden at stoppe mixeren, hæld æggene om igen og slå massen, indtil den er glat.
Sigt tørre ingredienser og bland med en spatel.
Jeg deler dejen i 2 lige store dele. Jeg smelter chokoladen på forhånd og blander den med cremen. Jeg tilføjer chokolademassen til en af dejens halvdele og blander, indtil den er glat.
Jeg overfører chokoladejen til den hvide del og blander den lidt, men så dejen bare smelter sammen.
Jeg lægger dejen i en form og sender den til bagning i 50 minutter ved en temperatur på 160 ° C. Bagetiden afhænger af din ovn, så det er bedst at kontrollere doneness med en tør spyd.
Efter bagning af kagen, lad den sidde helt på risten. Derefter pakker jeg det ind i plastfolie og lægger det i køleskabet i 3-4 timer.
Mens kagen er i køleskabet, fordeles fugt inde i den jævnt over hele kagen. På grund af dette vil det ikke være tørt ved kanterne og fugtigt i midten.
Glasur med nødder
- Mørk chokolade 180 g
- Vegetabilsk olie 40 g
- Nødder 50 g
Smelt chokoladen til flydende tilstand, tilsæt vegetabilsk olie og bland, indtil den er kombineret. I slutningen tilføjer jeg finhakket nødder. Jeg brugte valnødder, men sorten er ikke vigtig her.
Før jeg kager isen, lægger jeg den i fryseren i 20-30 minutter. På grund af dette vil glasuren sætte sig hurtigere.
Jeg lægger cupcaken på risten, hælder den med glasur og sætter den i køleskabet, indtil glasuren sætter sig. Lad os vise dig, hvordan en cutaway cupcake ser ud.
I snittet ser cupcaken virkelig ud som marmor. Smagen er fantastisk, og jeg ville have spist denne kage selv uden chokoladeglasur, men den smager bestemt bedre med den.