Nogen skrev i kommentarerne: "For at gøre dumplings to gange smagere, skal du bare tage dobbelt så meget kød 😀". Min mand mener forresten også det. Men jeg kender endnu et par hemmeligheder!
Jeg delte for nylig en opskrift på "dobbelt" dumplings (som mine drenge vurderede som "fremragende"). Hvis du savnede denne opskrift, skal du se videoen i slutningen af artiklen eller læse HER.
I dag vil jeg dele et andet trick, som jeg ofte bruger. Fyldet er såååå saftigt! Selvfølgelig gør mange det højst sandsynligt. Jeg prøver ikke at komme med "noget nyt" her. Jeg deler bare en opskrift på dumplings)) Lækre dumplings!
Hvordan man laver mad
Jeg laver choux wienerbrød. Opskriften er meget enkel. Sigt mel, tilsæt æg, salt og vegetabilsk olie. Jeg rører med en gaffel for at kombinere ægget med melet. Og jeg tilføjer kogende vand. Ælt dejen hurtigt.
Jeg har allerede delt denne opskrift mange gange. Jeg elsker denne opskrift meget for smagen og det "rene køkken". Dejen er lydig, den holder ikke fast i dine hænder - og du behøver ikke tilsætte mel. Mange har allerede prøvet det. Hvis du kunne lide denne dej - skriv din anmeldelse i kommentarerne.
Jeg lagde dejen i en pose i 15 minutter. Eller jeg dækker det bare med et håndklæde. Du behøver ikke at have den i posen i lang tid, ellers bliver den fugtig og holder fast i dine hænder.
Selvfølgelig kan du tage enhver dej! Jeg har flere opskrifter på dumplingsdej. I videoen nedenfor sammenligner jeg tre dejopskrifter på én gang. Se - du vil helt sikkert kunne lide det.
Til påfyldningen tager jeg normalt to (eller endda tre) typer kød. Det smager bedre! I dag har jeg oksekød og kalkun. Jeg fører kødet gennem en kødkværn.
Og tilsæt løg til hakket kød. Riv løgene. Men selvfølgelig kan du male det sammen med kød og i en kødkværn.
Jeg tilføjer også tørrede tæver til hakket kød til dumplings. Hvordan jeg tørrer det, har jeg allerede fortalt. Det smager og lugter meget som stegte løg. Og påfyldningen viser sig at være meget mere aromatisk og velsmagende!
Salt hakket kød og tilsæt sort peber. Jeg blander og "slår" hakket godt ud. Bare vælg og slip, vælg og slip. Dette ses tydeligt i videoen. Jeg tilføjer bestemt noget koldt vand for saftighed.
Men det er ikke hemmeligheden! Hemmeligheden ligger i smøret. Jeg skar smøret i små stykker og fryser det lidt.
Jeg skar lidt dej af, ruller denne "pølse" ud og skærer den i små stykker. Jeg ruller hvert stykke med en rullestift.
Jeg tager en flad kage, lægger hakket kød og et stykke smør på den. De skrev til mig under videoen, at det er lettere at rive smør og tilsætte straks til hakket kød. Men nej! Prøv denne metode. Dette er virkelig både smagere og saftigere!
Jeg forbinder kanterne og skulpturerer dumplings som normalt.
Jeg koger i saltet vand i 5-6 minutter fra kogningstidspunktet. Selvfølgelig kan du tilføje laurbærblad og sort peber til vandet, hvis du vil. Vi tilføjer normalt ikke.
Jeg tilføjer lidt mere smør til de varme dumplings og serverer med creme fraiche og urter. Men for de yngste - "ingen creme fraiche og greener"! Alle har forskellige smag))
Se hvor meget juice der er indeni!
I videoen nedenfor viste jeg denne opskrift og ikke kun denne! To flere er også meget interessante måder! Hvis du kan lide at se mine videoer, vil du gerne se denne video til slutningen))
OPSKRIFT:
• Mel - 3 glas
• Kogende vand - 1 glas (ikke fyldt!)
• Æg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.
*** Mit glas er 250 ml
Til påfyldning
• Hakket kød (oksekød + kalkun) - 600 g
• Løg - 1-2 stk.
• Tørrede løg - 1,5 tsk.
• Sort peber
• Salt
• Smør
Jeg talte om min teknik og retter HER.