Hej venner! Når du køber vegetabilsk olie, har du sandsynligvis kigget på det enorme udvalg af flasker i hylderne og undret dig spørgsmålet om, hvilken der er bedst til din ret, og hvad er de faktiske forskelle mellem dem. Og når noget er mærket som vegetabilsk olie, hvad betyder det præcist?
Vegetabilsk olie
Vegetabilsk olie er sandsynligvis den mest anvendte og ofte efterspurgte olie i opskrifter, der kræver stegning, fordi den har et relativt højt røgpunkt. Vegetabilsk olie er faktisk en blanding af flere olier såsom majs, sojabønner, palme og solsikke.
Rapsolie
Rapsolie anses bredt for at være mere gavnligt for sundheden på grund af dets lave indhold af mættet fedt og højt enumættet fedt. Det bruges almindeligvis til stegning ved medium til høje temperaturer, op til ca. 230 ° C grader. Jeg er yderst forsigtig med reklameværktøjet, fordi jeg ikke kender produktionsprocesserne for at få denne olie fra rapsfrø.
Majsolie
Majsolie er relativt lav i både mættede og enumættede fedtstoffer. Det er en populær ingrediens i margarine og bruges til både stegning og bagning. Ligesom rapsolie Majsolie bør kun bruges ved stegning ved medium til høje temperaturer, op til ca. 230 ° C grader.
Solsikkeolie
I solsikkeolie lavt indhold af mættet fedt og højt vitamin E. Mange fødevareproducenter anerkender de sundhedsmæssige fordele ved solsikkeolie. Det kan bruges derhjemme til stegning, madlavning. Som olie i salatdressinger det er smagere og sundere at bruge uraffineret solsikkeolie.
Olivenolie
Der er forskellige sorter af olivenolie: Ekstra jomfru, jomfru, ekstra lys. Ekstra jomfru oliven olie er den mest almindelige anvendte. Det bruges også ofte i salatolie. Det er den sundeste af alle olier, da det er højt i enumættede fedtstoffer, som har vist sig at bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme. Som madolie har den et lavere røgpunkt, og den skal bruges ved stegning ved lave til medium temperaturer.
Jordnøddesmør
Jordnøddesmør - fremragende olie til stegning ved meget høje temperaturer. Af denne grund bruger folk det i deres frituregryder til gås eller kalkun. Men det er også godt at stege noget, fx stegt kylling eller pommes frites.
Oliesmag
Før du gør noget, skal du overveje, om det passer oliesmag til din opskrift. De fleste raffinerede olier, såsom vegetabilsk olie, rapsolie, er relativt neutrale og påvirker ikke smagen af mad. Olivenolie har dog en meget mere udtalt smag, især når den er koldpresset (Extra Virgin). Hvis du kan lide smagen af oliven og lave mad salte opskrift, brug det. Men når du laver tærter og donuts, er det sandsynligvis bedst at vælge et smagsstof uden smag.
Opbevaring af olie
Det er bedst at opbevare olien et mørkt, tørt sted, såsom et spisekammer. Olier med højt indhold af enumættede fedtstoffer kan opbevares i op til et år, mens raffineret olivenolie, der indeholder den højeste mængde monoumættet fedt, kan opbevares nogle år.
De fleste andre olier har normalt en holdbarhed på 6-8 måneder efter åbning. Før du bruger gammel olie, skal du bare lugte den. Du kan let se, om den er harsk, og i så fald skal den smides væk. Ellers vil det give maden en harsk smag og aroma.
En anden vigtig kendsgerning at være opmærksom på er, hvordan man bortskaffer brugt vegetabilsk olie korrekt. Tøm det aldrig ned i vasken, da olien kan størkne og blokere rørene. Den bedste måde at smide den på er at lægge den i en brugt flaske og smide den sammen med resten af affaldet.
👉 Jeg steger kartofler den tredje dag i træk ifølge denne opskrift
Jeg ønsker dig altid god appetit og Gud velsigne dig!
Synes godt om, skriv kommentarer og abonner på min kanal, alt det bedste for dig!