Panettone italiensk kage er en nær slægtning til vores kage. Disse er europæiske kager til påske. Traditionelt er det mættet med citrusaromaer. Og også tørrede frugter, kandiserede frugter og nødder tilsættes altid generøst til Panettone påskekage.
Forestil dig, delikat luftig dej med citrusaroma og mange, mange tørrede frugter. Det er utroligt lækkert!
Jeg anbefaler dig stærkt at prøve et stykke Panettone med kaffe, dette er en himmelsk glæde!
Opskriften ligner meget den traditionelle påskekage, men dejen er lettere og mere luftig. Denne kage er bestemt værd at lave! Panettone vil dekorere dit påskebord og fange din familie og gæster.
Også i denne opskrift vil jeg vise dig, hvor smukt og stilfuldt du kan dekorere påskekager uden at bruge købt pulver.
Ingredienser:
Dej
- varm mælk - 100 ml
- varmt vand - 100 ml
- presset gær - 20 g (tør gær - 7 g)
- sukker - 1 spsk. l.
- salt - 1/3 tsk l.
- mel - 3 spsk. l.
Dej
- æg - 3 stk.
- mel - 600 g
- sukker - 250 g
- smør - 70 g
- orange - 1 stk.
- citron - 1 stk.
- tørrede abrikoser - 100 g
- rosiner - 100 g
- vegetabilsk olie - til smøring
Chokoladeglasur
- hvid chokolade - 150 g
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Dekoration
- hvide skumfiduser - 100 g
- sukker - 100 g
- madfarve - lyserød
- vand - 1 tsk l.
Trin for trin opskrift
Madlavning af dej
1. Lad os først forberede en dej til dejen.
Hæld 100 ml varmt vand, 100 ml varm mælk og smuldrende 20 g friskpresset gær i en skål. Presset gær kan udskiftes med tør gær; det tager 7 g.
Vi blander alt.
2. Tilsæt 0,5 tsk til denne blanding. salt, 1 spsk. sukker og 3 spsk. mel. Vi blander alt, så der ikke er klumper.
3. Dæk skålen med plastfolie og læg den på et varmt sted i ca. 30 minutter.
Jeg satte den i ovnen forvarmet til 35 grader.
Vi forbereder tørrede frugter
4. Mens dejen kommer op, skal du forberede den tørrede frugt.
Vi har brug for 100 g rosiner og tørrede abrikoser. Vask tørrede frugter godt i koldt vand og hæld kogende vand. Vi rejser i 10 minutter.
Efter 10 minutter drænes vandet og tørres de tørrede frugter med papirhåndklæder.
5. Skær tørrede abrikoser i mindre stykker.
6. Sæt tilberedte tørrede abrikoser og rosiner i en separat skål. Hæld 1 spsk her. mel og bland alt. Dette gøres, så de tørrede frugter ikke klæber sammen og fordeles jævnt i dejen.
7. Vask en citron godt og fjern skallen fra den med et fint rivejern. Du skal kun skyde den gule del.
En appelsin, også vasket og på samme måde fjerner vi skallen fra den.
Æle dejen
8. Dejen er allerede kommet, og vi begynder at ælte dejen.
Bryd 3 æg i en skål og tilsæt 250 g sukker. Pisk alt med en mixer, indtil massen øges i volumen.
9. Tilsæt appelsinskal, citronskal og 70 g smør ved stuetemperatur til den slagne ægmasse. Bland alt, indtil det er glat.
10. Hæld dejen her. Bland igen.
11. Tilsæt ca. 600 g mel til dejen. Ælt dejen godt. Hvis du ælter dejen med en mixer, tager det cirka 5 minutter. Ved blanderen skal du sørge for at udskifte pisketilbehør med krogen. Hvis du ælter dejen med dine hænder, tager det cirka 10 minutter.
Jeg angav mængden af mel så meget som jeg havde brug for. Men da melet er forskelligt, så se på konsistensen af dejen. Dejen skal ikke være tyk og klæbrig.
12. I slutningen af batchen tilsættes de færdige tørrede frugter og blandes lidt mere.
13. Vi spreder dejen på bordet, og tilsæt lidt mere mel, bland det med vores hænder. Dejen skal være meget blød og klæbrig til dine hænder, men skal ikke flyde.
14. Smør en ren skål med raffineret olie.
Vi smører også vores hænder med olie, så dejen ikke klæber til vores hænder.
Vi danner en kugle fra dejen og overfører den til en klar skål.
Smør dejen med smør på toppen.
15. Dæk skålen med plastfolie og læg den på et varmt sted i ca. 3 timer. Dejen skal øges i volumen med ca. 3 gange.
Jeg satte dejen op i en varm ovn tændt ved 25 grader.
Bagning af panettone
16. Dejen er allerede kommet, smør vores hænder med olie. Vi tager et lille stykke dej, ælter det lidt og danner en kugle ud af det. Læg den resulterende kugle i en papir bageplade. Der er ikke behov for at smøre formen. Vi beregner mængden af dej, så den fylder formen med ca. 1/3 af volumen, maksimalt med halvdelen.
17. Fra denne mængde dej fik jeg 2 forme med en diameter på 11 cm og en med en diameter på 9 cm.
Smør kagerne med solsikkeolie ovenpå. Vi dækker kagerne med folie, så de ikke tørrer ud ovenpå. Lad dejen stå i 20 minutter på et varmt sted til korrektur.
18. Når dejen er kommet op, skal du forsigtigt lægge alt på et bageplade.
Vi satte i ovnen forvarmet til 180 grader og bages i ca. 40 minutter. Hvis der forbliver rå dej på pinden, når du piercerer med en træpind, skal du sænke temperaturen til 160 grader og bage i yderligere 10 minutter.
19. Vi omarrangerer de færdige varmekager på risten for at afkøle
Madlavning dekoration
20. Lad os nu begynde at dekorere påskekager.
Lad os forberede farvet sukker og kagedekoration.
Klokken 1. l. vi fortynder en dråbe madfarve. Jeg bruger pink gelfarvestof. Hæld det farvede vand i 100 g sukker. Bland alt godt med en ske. Det viser sig farvet smukt sukker.
21. Vi tager skumfiduser (tygge skumfiduser) og skærer hjørnerne af det med en saks. Dette er kronblade.
22. Hæld farvet sukker i en skål med tilberedte marshmallowblade og bland. Sukker holder sig til de klæbrige nedskæringer til tyggemarshmallow, og du får disse hvide kronblade med en farvet top.
Madlavning chokolade glasur
23. Bryd 150 g hvid chokolade i stykker i en skål. Vi lægger en skål chokolade i et vandbad. Skålens bund skal røre ved vandet. Tilsæt 1 spsk til chokoladen. raffineret solsikkeolie. Da chokolade er forskellig, har du muligvis brug for mere solsikkeolie. Du vil se på glasurens konsistens, hvis den er tyk, tilsæt derefter en anden halv spiseskefuld. olier.
24. Pas på ikke at få en dråbe vand i chokoladen eller overophedet den. Smeltning af chokoladen omrøres konstant, indtil den næsten er helt opløst.
25. Lad chokoladeglasuren afkøle ved stuetemperatur til ca. 25 grader. Den varmere glasur kan løbe ud af kagen.
Vi dekorerer påskekager
26. Dæk kagerne med den tilberedte chokoladeglasur. Hvis du vil dryppe frosting, ske over det. Hvis du foretrækker en jævn glasur uden dryp, kan du dyppe kagen i toppen af kagen.
27. Indstil kagen, indtil frosten er frossen. Jeg spreder de forberedte skumfiduser i form af en blomst.
Jeg satte spiselige perler midt i blomsten. Drys på siderne med hvide og grønne drysser.
På en anden kulich lagde jeg en blomst af kronblade malet i blåt.
Kagerne viste sig at være meget velsmagende og ømme med en behagelig citrusaroma. Chokoladefrost er også lækker og fantastisk til dem, der ikke kan lide rå æggehvide frosting.
Og sådan en original dekoration i form af blomster vil helt sikkert glæde dine kære.
Video opskrift
Opskriften er taget fra mit kulinariske sted. gotovimop.com