Hej, mit navn er Oksana! Jeg er glad for at byde alle, der har kigget på min side, velkommen. Mange tak for at tage dig tid til at læse mine opskrifter! Jeg ville være taknemmelig for dine kommentarer og abonnementer!
✅👌 Ethvert wienerbrød lavet af gærdej viser sig altid at være meget luftigt, blødt og meget, meget velsmagende! Og desuden forfalder gærbager ikke længe.
I dag vil jeg dele med dig en fremragende og usædvanlig opskrift på en universel gærdej, hvorfra du kan tilberede alle søde produkter med enhver fyldning. Og usødede kager viser sig også at være velsmagende, men du bliver nødt til at reducere mængden af sukker i sammensætningen.
✨Hovedtrækket ved tilberedningen af denne dej er på en usædvanlig måde at bevise. Denne dej behøver ikke at placeres et varmt sted, når det hæves, som normalt... Og du skal fordybe dig i koldt vand !!! Takket være denne teknik passer den lige foran vores øjne: Efter 30 minutter vil det være muligt at forme tærter eller boller. Og bagningen viser sig at være simpelthen uforlignelig! 🥰
📕Indholdsstoffer til at lave dejen: 🥙
Mælk - 200 ml
Frisk (presset) gær - 20 g
Granuleret sukker - 75 g
Vanillin - 1 pose
Kyllingæg - 2 stk.
Smør - 40 g
Solsikkeolie - 3-4 spsk l.
Salt - 1/2 tsk l.
Hvedemel - 600 g
Lad os begynde at lave mad... ⤵️⤵️⤵️
Først laver vi en dej. For at gøre dette tager vi en skål med et passende volumen, hugg gæren i den. Vi tilføjer her 1 spsk. l. sukker (hæld ud af det samlede beløb). ✨Hvis du har tør gær, skal du bruge en anden færre gær, dvs. ca. 6-7 g.
Fyld gæren med sukker med varm mælk (ca. 35-40 grader). Tilsæt 2 spsk. l. mel (fra den generelle sats). Rør grundigt, indtil der dannes en homogen blanding, og fjern den resulterende chatterbox et varmt sted for at aktivere gæren. I mellemtiden forbereder vi de andre ingredienser til dejen.
Bryde 1 hele æg i en separat skål og tilsæt 1 protein. Indtil videre skal du dække blommen med en film og lægge den i køleskabet, vi bruger den til at smøre bagværk inden vi sender den til ovnen. Hæld også det resterende sukker, vanillin (du kan erstatte 1 tsk. l. vaniljesukker), salt, blødgjort smør og 3-4 spsk. l. vegetabilsk olie.
Bland grundigt med en piskeris.
I mellemtiden vågnede gæren op, og dejen kom mærkbart op - det var sådan en smuk skumhætte dukkede op! ↓↓↓ 👇👇👇
Hæld den matchede dej i smør-ægblandingen, bland og tilsæt det sigtede mel. ✨ Hæld ikke hele mængden ud på én gang, tilsæt i dele, bland massen.
Ælt gradvist en blød, bøjelig, ikke klæbrig dej, saml den i en kugle. Hvis det er nødvendigt, smør hænder og bord med vegetabilsk olie under æltning.
Nu tager vi den mest almindelige plastpose (hel), smør den indvendigt med en lille mængde vegetabilsk olie og læg dejen i den. Vi "udviser" luften fra posen, binder spidsen helt i kanten, så dejen har plads nok til vækst.
Vi fylder en stor dyb beholder med koldt vand og nedsænker posen med dejen i vandet.
Og efter en halv time sådan ser dejen ud. Det bliver luftigt, fylder al ledig plads i posen og flyder til vandoverfladen. Det er det, vi får dejen ud af posen, og du kan forme tærter!
Og som jeg sagde, kan du lave absolut enhver fyldning til tærter. Denne gang har jeg en cottage cheese - til tilberedning blander jeg 350 g cottage cheese, 1 æg, 4 spsk. l. sukker, en knivspids vanillin, 1 spsk. l. creme fraiche og stans med en nedsænkningsblander indtil glat.
Derefter tilføjer jeg 2 spsk. l. majsstivelse og hæng godt op. Du har muligvis brug for mere eller mindre stivelse afhængigt af ostemassen.
Vi laver tærter som normalt. Vi tager et stykke dej, danner en kugle ud af det, ruller det ind i en kage. Sæt fyldet i midten.
Vi fastgør dejenes kanter ovenfra, klem "sømmen" godt.
Vi trimmer tærternes form og lægger dem på et bageplade. Dæk med folie og lad det komme op på et varmt sted i 30 minutter.
Smør tærterne, der er kommet op efter korrektur, med blommen, der er blevet afsat tidligere (du kan blande den med 1 tsk. l. mælk for at gøre belægningen mere jævn), drys med sesamfrø, hvis det ønskes.
Vi bager tærter, indtil de er gyldenbrune i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 18-20 minutter (afhængigt af egenskaberne ved din ovn).
ARKFOTO PÅ SIDEN-> -> -> -> ->
Dejen viser sig at være luftig, blød, øm og forældes ikke i lang tid. Kog, smag, tag en dejlig te! 🍽
******************************************
Hilsen Ocsana!